杏仁片食譜

啤梨黑莓蜜糖新地|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
消化餅碎	30克
杏仁片	20克
牛油	15適量
海鹽	適量
雲呢拿雪糕	適量
啤梨(去皮去芯切成4份)	2個
黑莓(洗淨印乾)	1盒
三葉草蜜糖	60毫升
水	40毫升
牛油	20適量

	Step 1: 燒熱鍋，加入牛油、消化餅碎及杏仁片拌勻，烘2-3分鐘，熄火，灑上海鹽再拌勻，上碟備用。
	Step 2: 用小火燒熱同一個鍋，加入蜜糖和水，不停攪拌以阻止燒焦。
	Step 3: 當蜜糖開始煮滾，加入牛油拌勻。
	Step 4: 加入啤梨排成一層，轉小火，煮3分鐘，將啤梨反轉煮至上色。
	Step 5: 當啤梨幾乎熟透，加入黑莓，熄火上碟。
	Step 6: 將雪糕上碟，淋上啤梨黑莓蜜糖醬，灑上海鹽杏仁消化餅，即成。

香煎帶子配杏仁檸檬牛油|烹飪時間30分鐘

材料	分量
杏仁片	50克
番茜	適量
檸檬	2個
牛油	45克
刺身級帶子	12隻
火箭菜	50克
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 用中高火燒熱鍋，加少許油，放入帶子煎香。
	Step 2: 灑少許鹽及胡椒粉，將帶子反轉，熄火，用餘溫將帶子煎至金黃色，然後取出備用。番茜摘葉切碎。
	Step 3: 燒熱白鑊，加入杏仁片烘至金黃色，取出備用。同一個鍋，加入牛油煮至輕微焦糖化，熄火，加入杏仁片及1個檸檬汁。
	Step 4: 再次開火，將醬汁煮至濃稠，加入2/3番茜碎，醬汁備用。
	Step 5: 餘下1個檸檬切出皮及起肉。
	Step 6: 將火箭菜上碟，放上帶子及檸檬肉。
	Step 7: 在帶子上放上醬汁，灑上餘下的番茜碎即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁片	30克
檸檬皮	2茶匙
細砂糖	322克
淡忌廉	10毫升
牛油	187克
杏仁粉	75克
低筋麵粉	165克
雞蛋	3隻
梳打粉	1茶匙
檸檬汁	少許
防潮糖粉	適量
紅茶茶葉	1湯匙

	Step 1: 預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用
	Step 2: 檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用
	Step 3: 牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌）
	Step 4: 拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後
	Step 5: 再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌）
	Step 6: 把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具
	Step 7: 烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用

經典美式蕃薯批|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁片	適量
酸忌廉	90克
淡忌廉	120毫升
棉花糖	適量
番薯	1.6公斤
雲呢嗱雪糕	3球

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，準備一個焗盤（28厘米×20厘米）備用；將蕃薯洗淨去皮切開一半；
	Step 2: 放入蒸箱蒸40分鐘，直到熟透，壓成蓉，備用；
	Step 3: 用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合；
	Step 4: 加入淡忌廉及酸忌廉拌勻，倒入焗盤，放入焗爐焗30分鐘；
	Step 5: 將棉花糖放在蕃薯蓉上，每粒相距1厘米；
	Step 6: 再用攝氏200度的焗爐，焗6分鐘，直到表面金黃色，切片；
	Step 7: 灑上杏仁片，即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛油	187適量
淡忌廉	10毫升
細砂糖	322茶匙
雞蛋	3隻
低筋麵粉	165克
梳打粉	1茶匙
杏仁粉	75克
檸檬皮	2克
檸檬汁	少許
杏仁片	30克
紅茶茶葉	1湯匙
防潮糖粉	適量
淡忌廉	10毫升

	Step 1: 預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用
	Step 2: 檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用
	Step 3: 牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌）
	Step 4: 拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後
	Step 5: 再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌）
	Step 6: 把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具
	Step 7: 烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用