| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏仁粉 | 100克 |
| 蛋白 | 20克 |
| 細砂糖 | 80茶匙 |
| 肉桂粉 | 2克 |
| 糖粉 | 20040 |
| 蛋清 | 2個 |
| 檸檬汁 | 少許 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏150度。 |
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Step 2:將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。 |
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Step 3:倒入蛋白拌勻成麵糰。 |
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Step 4:用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。 |
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Step 5:用星形模具印出曲奇麵糰，放在焗盤上。 |
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Step 6:放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透，取出放涼備用。 |
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Step 7:製作糖霜。準備一個碗，加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。 |
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Step 8:在曲奇表面平均沾上糖霜，讓它自然風乾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 187適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 細砂糖 | 322茶匙 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 低筋麵粉 | 165克 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 檸檬皮 | 2克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 杏仁片 | 30克 |
| 紅茶茶葉 | 1湯匙 |
| 防潮糖粉 | 適量 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
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Step 1:預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用 |
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Step 2:檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用 |
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Step 3:牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌） |
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Step 4:拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後 |
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Step 5:再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌） |
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Step 6:把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具 |
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Step 7:烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用 |
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