| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖豆 | 50克 |
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:杏鮑菇洗淨後切片 |
|
Step 2:蜜糖豆撕去硬梗 |
|
Step 3:紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲 |
|
Step 4:準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁 |
|
Step 5:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水 |
|
Step 6:燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中 |
|
Step 7:加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻 |
|
Step 8:放入雪櫃冷藏30分鐘即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 30克 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 雞腿肉 | 100克 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蠔油 | 6茶匙 |
| 砂糖及鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。 |
|
Step 2:杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。 |
|
Step 3:蒜頭及薑切成蓉。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。 |
|
Step 5:加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。 |
|
Step 6:加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1隻 |
| 枸杞 | 適量 |
| 金菇 | 150克 |
| 杏鲍菇 | 100克 |
| 鮮冬菇 | 10個 |
| 薑 | 20克 |
| 花雕酒 | 5茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:薑去皮切片。 |
|
Step 2:將香菇去梗，頂部開十字花刀； |
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Step 3:金針菇切除根部老的部分； |
|
Step 4:杏鮑菇切片。 |
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Step 5:將土雞洗乾淨後切塊。 |
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Step 6:燒開一鍋水，將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。 |
|
Step 7:把雞塊撈出，泡入水中再洗乾淨，撈出瀝幹水分。 |
|
Step 8:在汽鍋內先放入金針菇，再放入杏鮑菇。 |
|
Step 9:然後放入瀝幹水分的雞和香菇。 |
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Step 10:均勻撒入生薑片。 |
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Step 11:倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。 |
|
Step 12:取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上，調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 2湯匙 |
| 杏鲍菇 | 250克 |
| 九層塔葉 | 適量 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 薑 | 3片 |
| 冰糖 | 適量 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 麻油 | 1湯匙 |
|
Step 1:杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。 |
|
Step 3:加入杏鮑菇炒香。 |
|
Step 4:加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。 |
|
Step 5:加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 蜜糖豆 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
|
Step 1:杏鮑菇洗淨後切片 |
|
|
Step 2:蜜糖豆撕去硬梗 |
|
|
Step 3:紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲 |
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|
Step 4:準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁 |
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|
Step 5:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水 |
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|
Step 6:燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中 |
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Step 7:加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻 |
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Step 8:放入雪櫃冷藏30分鐘即成 |
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