杞子食譜

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
新鮮淮山	250克
紅棗	8粒
水	1200毫升
冰糖	50克
冰糖	適量
桂圓	20克
杞子	15克
桂圆	適量
枸杞	適量

	Step 1: 將新鮮淮山去皮切粒；紅棗、桂圓及杞子浸洗。
	Step 2: 將水煮滾，加入紅棗及桂圓，用中小火煮10分鐘。
	Step 3: 加入淮山煮10分鐘。
	Step 4: 加入杞子及冰糖，煮至冰糖溶化，即成。

經典台灣麻油雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿	2個
薑片	15片
黑芝麻油	200毫升
台灣紅標米酒	600毫升
杞子	2湯匙
蔥	1適量
海鹽	適量
芝麻	適量

	Step 1: 將雞腿切件備用；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入芝麻油，炒香薑片；
	Step 3: 加入雞腿肉炒至表面金黃色；
	Step 4: 加入米酒、蔥、杞子及海鹽，熬煮40分鐘，灑上白芝麻裝飾即成。

杞子茶碗蒸|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
冬菇	2隻
大蝦米	10粒
蟹柳	4條
杞子	15克
鰹魚屑	20克
味醂	適量
鹽	適量
水	1000毫升

	Step 1: 煲滾1公升水，加入鰹魚屑煮2-3分鐘，熄火浸10分鐘，再加入鹽及味醂製成上湯後，隔去鰹魚屑，上湯放涼備用。
	Step 2: 分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘；然後將冬菇切片，蝦米切粒，蟹柳切開成絲。
	Step 3: 用輕力打蛋，盡量不要產生氣泡，打勻後用篩過濾蛋液。
	Step 4: 將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中；再將蛋液倒至碗中。
	Step 5: 用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面，蒸15-20分鐘至蛋液凝固。

椰香豆漿燉雪耳|

材料	分量
手鎚牌梳打粉	1/4茶匙
雪耳	35克
無糖豆漿	500毫升
椰青水	1000毫升
紅棗	5粒
杞子	10粒
冰糖	25克

	Step 1: 將已浸軟的雪耳切細件備用。
	Step 2: 將椰青水倒進鍋中煮至微滾。然後加入梳打粉和雪耳，蓋上鍋蓋煮15分鐘至雪耳變軟。
	Step 3: 加入無糖豆漿、紅棗和冰糖攪勻再煮10分鐘後熄火。
	Step 4: 最後加入杞子，蓋上鍋蓋焗10分鐘即可。

百合淮山響螺湯|烹飪時間:2.5小時

材料	分量
急凍響螺頭	3隻
瘦肉	200克
百合	30克
桂圓	30克
淮山(已蒸熟)	25克
杞子	15克
陳皮	1片
鹽	適量

	Step 1: 將急凍響螺頭洗淨；百合、桂圓、杞子及淮山浸洗；陳皮浸洗刮囊備用。煮滾一鍋水，加入響螺頭及瘦肉汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 準備陶瓷好易煲，加入響螺頭、瘦肉、百合、桂圓、杞子、淮山、陳皮及適量水。
	Step 3: 觸摸「湯功能」紅色圖標燈，停止閃動後顯示「-2：30」，表示煲湯程序開始。
	Step 4: 待蜂鳴器響起，打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。