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枝豆 食譜

百花釀蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
蔥 20克
蠔油 1茶匙
白蘿蔔 600克
蝦仁 10隻
砂糖 5克
枝豆 適量
水 100毫升
粟粉 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

洗淨蝦仁，刴成蝦膠，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

用水浸泡冬菇至軟身，切成幼粒

Step 3:

把枝豆切粒

Step 4:

把蝦膠、枝豆、冬菇及蔥放入攪拌碗內混和

Step 5:

把白蘿蔔削皮，切成3厘米厚件，用曲奇餅模把蘿蔔件切成相同大小

Step 6:

在中間杓一個洞

Step 7:

把雞湯倒進鍋內煮沸，放入白蘿蔔煮大約5-8分鐘，撈出瀝水，攤凍

Step 8:

把蝦膠釀入白蘿蔔

Step 9:

將白蘿蔔放在碟上，隔水蒸8分鐘，直至蝦膠熟透

Step 10:

混和醬汁材料，再放入鍋煮至濃稠

毛豆酸菜炒蠔仔|烹飪時間1小時

材料 分量
鹹酸菜 100克
蠔仔 200両
砂糖 10克
枝豆 適量
生粉 20克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
蒜頭 3瓣
鹽 5克

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次

Step 2:

蠔仔加入生粉水中清淨，沖洗數次直至蠔仔乾淨，瀝乾備用

Step 3:

蒜頭切片

Step 4:

鹹酸菜切段

Step 5:

煮滾一鍋水，加入枝豆汆水3分鐘，瀝乾備用

Step 6:

同一個鍋將水煮滾，加入蠔仔汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 7:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片

Step 8:

加入鹹酸菜炒3分鐘

Step 9:

加入蠔仔快炒

Step 10:

加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉

毛豆酸菜炒蠔仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鹹酸菜 100克
蒜頭 3瓣
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3茶匙
鹽 5TSP
生粉 20克
蠔仔 200克
枝豆 適量

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次

Step 2:

蠔仔加入生粉水中清淨，沖洗數次直至蠔仔乾淨，瀝乾備用

Step 3:

蒜頭切片

Step 4:

鹹酸菜切段

Step 5:

煮滾一鍋水，加入枝豆汆水3分鐘，瀝乾備用

Step 6:

同一個鍋將水煮滾，加入蠔仔汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 7:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片

Step 8:

加入鹹酸菜炒3分鐘

Step 9:

加入蠔仔快炒

Step 10:

加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉