| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鵪鶉蛋(烚熟) | 10隻 |
| 栗子(去皮) | 200克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1條 |
| 白蘑菇(切片) | 8粒 |
| 大蔥(切段) | 1條 |
| 韓國梨(打成蓉) | 1個 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 啤酒 | 140毫升 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 牛腩(切件) | 500克 |
|
Step 1:將牛腩浸在室溫水中30分鐘。 |
|
Step 2:將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。 |
|
Step 4:加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。 |
|
Step 5:打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白米(洗淨) | 200克 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 栗子(去皮) | 150克 |
| 無骨去皮雞腿肉(切粒) | 200克 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 瑤柱(浸軟) | 5粒 |
|
Step 1:雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:將已浸軟的瑤柱撕成絲。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。 |
|
Step 4:將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。 |
|
Step 5:拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蔥(切段) | 1條 |
| 韓國梨(打成蓉) | 1個 |
| 牛腩(切件) | 500克 |
| 啤酒 | 140毫升 |
| 鵪鶉蛋(烚熟) | 10隻 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 白蘑菇(切片) | 8粒 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 栗子(去皮) | 200克 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1條 |
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|
Step 1:將牛腩浸在室溫水中30分鐘。 |
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Step 2:將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。 |
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Step 4:加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。 |
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Step 5:打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨去皮雞腿肉(切粒) | 200克 |
| 白米(洗淨) | 200克 |
| 瑤柱(浸軟) | 5粒 |
| 冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 栗子(去皮) | 150克 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:將已浸軟的瑤柱撕成絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。 |
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Step 4:將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。 |
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Step 5:拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。 |
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