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核桃肉 食譜

琥珀桃仁|烹飪時間10分鐘

材料 分量
砂糖 50克
核桃肉 200克

Step 1:

向鍋內放入1/3鍋水，倒入核桃仁煮2分鐘，飛水去澀味

Step 2:

向鍋內放入1/3鍋水，倒入核桃仁煮2分鐘，飛水去澀味

Step 3:

鍋內放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟，至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出

Step 4:

鍋內放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟，至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出

Step 5:

鍋內放入兩勺水燒開，加白糖至融化

Step 6:

鍋內放入兩勺水燒開，加白糖至融化

Step 7:

倒入核桃仁，慢慢翻炒

Step 8:

隨著水的蒸發，汁會變得越來越稠

Step 9:

直到最後變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋上碟

香蕉核桃戚風蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
香蕉 2隻
細砂糖 70克
核桃肉 30克
低筋麵粉 100克
植物油 50毫升
雞蛋 4隻
鹽 1克

Step 1:

把核桃仁用平底鍋炒香，放涼變脆，然後細細切碎。

Step 2:

香蕉去皮壓成香蕉泥備用。

Step 3:

將蛋黃與35克細砂糖混合打發至顏色變淺、質地順滑。

Step 4:

分別加入植物油、香蕉泥和鹽，攪拌均勻。

Step 5:

分別加入植物油、香蕉泥和鹽，攪拌均勻，接著拌入核桃碎，加入麵粉，拌勻備用。

Step 6:

將蛋白與30克細砂糖混合打發。

Step 7:

分三次與蛋黃糊混合均勻。

Step 8:

倒入模具中，輕輕震幾次敲出大氣泡。

Step 9:

放入已經預熱160℃的焗爐中焗30分鐘，取出後馬上倒扣冷卻，至完全涼透再脫模，切塊食用。

麻醬豆角|烹飪時間10分鐘

材料 分量
醋 3湯匙
核桃肉 3克
香油 適量
油 1毫升
紅尖椒 2隻
鹽 7克
蒜 1瓣
扁豆角 150g
麻醬 3湯匙

Step 1:

扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。

Step 2:

將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。

Step 3:

去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。

Step 4:

撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。

芬蘭燕麥粥|烹飪時間20分鐘

材料 分量
牛油 10克
蜜糖 5湯匙
西番蓮 2個
燕麥片 200克
核桃肉 100克
葡萄糖漿 50克
水 200毫升
藍莓 100顆
生粉 20克
提子乾 50克
牛奶 500毫升

Step 1:

核桃仁用手隨意掰碎，葡萄乾洗淨，用廚紙吸去多餘水分

Step 2:

取一個鍋，燒開牛奶後，加入燕麥片，調至小火，燒5分鐘後，加入核桃碎、葡萄乾

Step 3:

燒開後裝碗，倒入蜂蜜

Step 4:

藍莓洗淨，西番蓮取籽

Step 5:

取一個鍋，加入水、葡萄糖漿，燒開後，加入樹莓，西番蓮籽燒開後，加入生粉，拌勻過濾，倒回鍋中，燒開後轉小火

Step 6:

加入藍莓，小火燒5分鐘，搗碎藍莓出鍋

芬蘭燕麥粥|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
燕麥片 200克
核桃肉 100克
提子乾 50適量
蜜糖 5湯匙
藍莓 100克
西番蓮 2個
葡萄糖漿 50克
水 200毫升
生粉 20克
牛奶 500毫升
牛油 10適量

Step 1:

核桃仁用手隨意掰碎，葡萄乾洗淨，用廚紙吸去多餘水分

Step 2:

取一個鍋，燒開牛奶後，加入燕麥片，調至小火，燒5分鐘後，加入核桃碎、葡萄乾

Step 3:

燒開後裝碗，倒入蜂蜜

Step 4:

藍莓洗淨，西番蓮取籽

Step 5:

取一個鍋，加入水、葡萄糖漿，燒開後，加入樹莓，西番蓮籽燒開後，加入生粉，拌勻過濾，倒回鍋中，燒開後轉小火

Step 6:

加入藍莓，小火燒5分鐘，搗碎藍莓出鍋