| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 肉眼扒 | 1公斤 |
| 茴香 | 適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 乾奧勒岡 | 2湯匙 |
| 忌廉 | 適量 |
| 紅蔥頭 | 1瓣 |
| 紅酒醋 | 20毫升 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 意大利洋芫荽 | 10g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 馬鈴薯 | 個 |
| 芫荽 | 適量 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
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Step 1:材料 |
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Step 2:材料 |
|
Step 3:馬鈴薯削皮，切成細粒 |
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Step 4:隔水蒸8分鐘 |
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Step 5:蒜頭及紅蔥頭切成蓉 |
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Step 6:芫荽及洋芫荽切幼粒 |
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Step 7:除了橄欖油，把製作醬汁的所有材料放入攪拌碗內，拌勻 |
|
Step 8:慢慢加入橄欖油，再拌勻 |
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Step 9:中火燒熱平底鍋，落油，放入牛扒，以鹽及胡椒粉調味 |
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Step 10:煎至兩邊呈金黃色 |
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Step 11:把馬鈴薯放入攪拌碗，壓成薯蓉 |
|
Step 12:加入忌廉及蒜蓉，攪拌至幼滑，以鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰菜花 | 1/2個 |
| 辣椒仔 | 180克 |
| 茄汁 | 180克 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 4湯匙 |
| 麵粉 | 120克 |
| 蒜粉 | 2茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
| 水 | 200毫升 |
|
Step 1:將椰菜花切細件。 |
|
Step 2:於大碗中混合脆漿材料，將椰菜花均勻沾上脆漿然後放置焗盤上。 |
|
Step 3:放入已預熱200度焗爐焗15分鐘。 |
|
Step 4:於大碗中混合水牛城辣汁材料，放入椰菜花撈勻後再焗10分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 藍芝士 | 50g |
| 青蘋果 | 2個 |
| 鹽 | 3克 |
| 第戎芥末籽醬 | 1湯匙 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 肉桂粒 | 1茶匙 |
| 紅糖 | 8克 |
| 新鮮百里香 | 1棵 |
|
Step 1:以百里香、鹽及胡椒粉為豬扒調味 |
|
Step 2:青蘋果削皮，切成細粒 |
|
Step 3:中火燒熱平底鍋落油，煎豬扒至兩邊呈金黃色 |
|
Step 4:放上焗盤，在豬扒面鋪上芝士 |
|
Step 5:攝氏180度預熱焗爐，焗豬扒至全熟，芝士溶化 |
|
Step 6:把蘋果及紅糖加入鍋內，煮5分鐘直至紅糖完全溶解 |
|
Step 7:加入肉桂、芥末、蜜糖煮10分鐘，以鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 8:把豬扒放在蘋果醬上，即可享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 蘆筍(去皮切段) | 400g |
| 洋蔥 | 1個 |
| 白酒 | 5湯匙 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 忌廉 | 適量 |
| 蒜頭(磨蓉) | 2瓣 |
| 大蔥 | 1條 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:把大蔥及洋蔥切成幼粒 |
|
Step 2:牛油在湯鍋內熱溶，炒香蒜蓉、洋蔥及大蔥，灒入白酒後，加入蘆筍煮至軟身 |
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Step 3:加入清雞湯煮沸，把火調至中火 |
|
Step 4:煮大約20分鐘，熄火，攪拌至幼滑 |
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Step 5:然後倒回鍋內，煮沸後加入忌廉，拌勻 |
|
Step 6:以鹽及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 巴馬芝士 | 20g |
| 第戎芥末 | 1茶匙 |
| 麵包脆粒 | 50g |
| 辣椒汁 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 喼汁 | 1湯匙 |
| 羅馬生菜 | 1 棵 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 龍蝦尾 | 10隻 |
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Step 1:材料 |
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Step 2:材料 |
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Step 3:把生菜洗淨，切片 |
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Step 4:把鍋內的水煮沸，檸檬榨汁，灑上鹽 |
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Step 5:加入龍蝦煮8分鐘至熟透 |
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Step 6:撈出龍蝦放入凍水中 |
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Step 7:除去龍蝦殼，並把龍蝦切成件 |
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Step 8:除了橄欖油外，把沙律汁其餘的材料倒進攪拌機拌勻 |
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Step 9:拌至幼滑，然後慢慢加入橄欖油，攪拌至成奶白 |
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Step 10:放在一旁備用 |
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