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食譜

豆芽蒸鹹肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹肉 200g
蔥 3克
高湯 100公升
芽菜 200克
薑 5克
橄欖油 10克
鹽 5克

Step 1:

将豆芽和咸肉隔水高火蒸10分钟

Step 2:

蔥切段，姜切片

Step 3:

鹹肉切成中等大小的塊

Step 4:

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出瀝乾備用

Step 5:

之後加入鹹肉也出水2-3分鐘，取出備用

Step 6:

倒入裝豆芽和鹹肉的碗中

Step 7:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘

Step 8:

將豆芽和鹹肉隔水高火蒸10分鐘

豆芽炒油豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蔥 3克
芽菜 200克
豆卜 3個
薑 5克
水 100毫升
鹽 5克
辣椒乾 2隻

Step 1:

姜切小片，蔥切段

Step 2:

乾紅椒切小塊

Step 3:

油豆腐一切四塊

Step 4:

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1分鐘

Step 5:

加入油豆腐再煮2分鐘

Step 6:

卻出冷卻，瀝乾備用

Step 7:

高火在鍋內加熱適量油，倒入蔥，姜和乾紅椒炒香，約需時30秒

Step 8:

倒入豆芽和油豆腐

Step 9:

加入適量水和鹽，炒至湯汁蒸發，約需時2-3分鐘

Step 10:

即成