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食譜

香煎豬扒伴蘋果醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
橄欖油 1湯匙
厚豬扒 2片(4cm)
無鹽牛油 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 適量
百里香 2棵
黑胡椒 適量
橄欖油 15毫升
椰菜仔 150克
無鹽牛油 1湯匙
洋蔥 1/25
青蘋果 2個
蘋果醋 30毫升
蘋果酒 60毫升
紅糖 1湯匙
法式芥末醬 1/2湯匙
新鮮百里香 2束

Step 1:

蘋果醬: 將牛油倒入鍋中，加入洋蔥煮至軟，開始變褐，約5分鐘。

Step 2:

加入切丁的蘋果，蘋果醋、蘋果酒、紅糖，芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。

Step 3:

用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。

Step 4:

香煎豬扒：將焗爐預熱至190℃，並將一個小烤盤放入烤箱加熱。

Step 5:

用廚房紙印乾豬扒，用鹽和黑胡椒調味。

Step 6:

在中等高溫的平底鑊 中加熱橄欖油，豬扒每一邊煎2分鐘，煎至金黃色。

Step 7:

將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏，烤8到10分鐘。 從烤箱中取出托盤，休息5分鐘。

Step 8:

椰菜仔：當豬扒在焗爐烤煮的時候，在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔，均勻， 煮3分鐘。

Step 9:

上碟時，將椰菜仔分成2份，再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。

粒粒核桃糊|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
核桃 0.5斤
紅棗 8粒
冰糖 80克
米 50克
水 1.5公升
豆漿 200毫升

Step 1:

首先將核桃肉放入焗爐用200度焗5分鐘。

Step 2:

留起10粒核桃肉，壓碎備用。

Step 3:

紅棗、米洗淨。

Step 4:

將剩餘核桃、紅棗肉、米同清水500毫升放入攪拌機。打至糊狀，隔渣備用。

Step 5:

煲滾1000毫升水，然後加入冰糖同豆漿，再加入核桃糊。

Step 6:

關蓋，用小火慢煮至濃稠。

家常麻婆豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
鹽 5克
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
花椒粉 5小匙
麻油 1湯匙
香蔥 5g
干辣椒 2克
薑 5克
砂糖 5克
水 30毫升
生粉 20克
豆瓣醬 1克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成蔥花，薑切碎，蒜切片，乾辣椒切塊

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出放入冷水中冷卻備用

Step 4:

在鍋內高火加熱適量油，倒入蔥薑蒜末炒香，之後加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘

Step 5:

加入乾辣椒，豆瓣醬炒勻

Step 6:

之後倒入豆腐和適量水

Step 7:

待湯汁煮滾之後，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘

Step 8:

後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成

素食薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 55克
糖 1/2克
鹽 1/4茶匙
乾酵母 2克
油 1湯匙
茄汁 3湯匙
韓式辣醬 1茶匙
番茄 1個
洋蔥 1/3個
黑胡椒 適量
鹽 適量
什香草 適量
意大利黑醋醬 適量

Step 1:

混合所有薄餅麵糰材料，搓約5分鐘至麵糰接面光滑

Step 2:

把麵糰放入碗中，蓋上保鮮紙，溫處發酵45分鐘至一倍大

Step 3:

番茄和洋蔥切片，你可以按個人喜好加入喜歡的食材。

Step 4:

混合茄汁和韓式辣醬成薄餅醬汁

Step 5:

把麵糰排氣，用麵棍壓平至9寸餅皮。

Step 6:

塗上薄餅醬汁，再放上番茄、洋蔥、黑胡椒、 鹽和什香草。

Step 7:

溫處發酵20分鐘。

Step 8:

放入已預熱200’C焗爐，焗18-20分鐘。

Step 9:

再淋上意大利黑醋醬，完成！

魚香豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
豆瓣醬 1克
醋 1湯匙
薑 5克
砂糖 3克
硬豆腐 1件
生粉 20克
蒜頭 3瓣瓣
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

蔥切小段，薑切小塊，蒜切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在小碗中將適量水同生抽，鹽，醋，糖混合均勻

Step 4:

在鍋中加熱適量油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸乾油分，備用

Step 5:

再在鍋中加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，約需時30秒，之後倒入豆瓣醬炒均勻

Step 6:

加入豆腐和準備好的醬汁（步驟2），翻炒均勻

Step 7:

加蓋煮至湯汁變少，約需時1-2分鐘

Step 8:

最後加入芡汁，煮至湯汁濃稠，即成