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食譜

蝦仁豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
水 30毫升
砂糖 3克
薑 5克
蝦仁 5隻
大蔥 3條
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
毛豆 50克

Step 1:

蔥切絲，薑切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

毛豆去莢，出水1-2分鐘

Step 4:

加入蝦仁煮1-2分鐘，取出瀝乾

Step 5:

再煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，取出冷卻備用

Step 6:

高火加熱適量油，加入薑和蔥炒香

Step 7:

倒入料酒，豆腐翻炒，之後倒入適量水，加入鹽和糖攪拌均勻

Step 8:

待湯汁煮滾之後，加入毛豆和蝦仁

Step 9:

加蓋燜煮2-3分鐘，最後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠

Step 10:

即成

千葉豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 1茶匙
植物油 10毫升
砂糖 3克
絹豆腐 1塊
水 30毫升
生粉 20克
鹽 5克

Step 1:

將豆腐整個放入滾水中，加入適量鹽，煮1-2分鐘，取出

Step 2:

待豆腐冷卻後，切成薄片，鋪在盤子中

Step 3:

在鍋內加熱適量油，加入蠔油，適量水，鹽，糖和芡汁

Step 4:

待煮至湯汁濃稠之後，淋在豆腐上，即成

雪糕曲奇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 160克
無鹽牛油 100克
砂糖 40克
可可粉 8克
入爐朱古力粒 小量
鹽 1TSP
免調溫黑朱古力 適量
朱古力彩針 適量

Step 1:

牛油置室溫放軟，加入糖和鹽攪拌至均勻。

Step 2:

篩入麵粉至麵糊，攪拌至無粉粒。

Step 3:

麵糰分成2份，其中一份加入可可粉拌匀。

Step 4:

隨意把2個麵糰混合成雲石紋，加入朱古力粒；用雪糕勺挖起一球麵糰，放在烘焙紙上。

Step 5:

放入已預熱焗爐用160 °C 焗13 - 15分鐘。

Step 6:

放涼後，用免調溫黑朱古力及朱古力彩針裝飾。

蟹黃豆腐餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 20毫升
免治豬肉 100克
蟹黃 100克
砂糖 5克
大蔥 2條
薑 5克
豆芽菜 1把
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

豆芽出水1-2分鐘

Step 2:

之後取出切碎

Step 3:

薑，蔥切碎

Step 4:

薑，蔥切碎

Step 5:

將豬肉同料酒，鹽，薑蔥，豆芽混合

Step 6:

加入適量芡汁混合均勻

Step 7:

準備一塊幹凈的紗布，將硬豆腐切薄片，放在紗布上

Step 8:

取適量豬肉餡放在豆腐上

Step 9:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 10:

按照視頻及圖片的示範用豆腐將豬肉餡包住，做成餃子形狀

Step 11:

高火隔水蒸豆腐餃5-6分鐘，取出備用 高

Step 12:

高火加熱適量油，加入薑和蟹黃炒香

Step 13:

之後倒入料酒，少量水，鹽，糖和芡汁，煮至湯汁濃稠

Step 14:

將湯汁淋在豆腐餃上，即成