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食譜

辣白菜豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣白菜 100g
蔥 10克
植物油 10毫升
青紅尖椒 2個
雞湯 500毫升
韓式辣椒醬 1湯匙
辣椒粉 5克
鹽 5克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成小段，蒜切片

Step 2:

青紅椒切小塊

Step 3:

泡菜切成中等大小的塊，豆腐切大塊

Step 4:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出冷卻備用

Step 5:

在鍋內高火加入適量油，加入蔥和蒜炒香

Step 6:

再加入青紅椒翻炒均勻

Step 7:

加入泡菜和韓國辣醬，倒入雞湯，攪拌均勻，放入鹽，煮滾

Step 8:

最後加入豆腐再煮2-3分鐘

Step 9:

倒入辣椒粉攪拌均勻

Step 10:

即成

梅子洋蔥炆鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 20克
洋蔥 2個
鴨 1只
酸梅 適量
薑 10克
磨豉醬 2湯匙
水 400毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
蒜頭 4瓣
老抽 2茶匙

Step 1:

把薑切成片，蔥切成段

Step 2:

把洋蔥切成適中大小

Step 3:

去除酸梅的頂，輕輕壓成蓉

Step 4:

把鴨洗淨切件

Step 5:

用老抽均勻地塗滿鴨件

Step 6:

把油加進大鍋內，煎鴨件至鴨皮呈金黃色，放在一旁備用

Step 7:

同一隻鍋, 加少許油，炒香蒜頭、薑片及蔥段，然後加入洋蔥煮至呈金黃色

Step 8:

加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻

Step 9:

鴨件回鍋再加入水及冰糖，煮沸後將火調至中火

Step 10:

蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠，鴨件熟透

抹茶紅豆蜜瓜包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 18克
蛋液 18克
砂糖 25克
低筋麵粉 55克
抹茶粉 3克

Step 1:

將無鹽牛油放室温軟化; 預熱焗爐至180度。

Step 2:

打發無鹽牛油，加入砂糖攪拌均勻。

Step 3:

分兩次加入蛋液，攪拌均勻。

Step 4:

篩入低筋麵粉和抹茶粉。用刮刀拌勻後，用保鮮紙包好，冷藏30分鐘。

Step 5:

將麵團分成6份搓圓，在掌心壓扁後包裹紅豆麵包。

Step 6:

用麵團沾上砂糖，用刮刀𠝹上蜜瓜紋。

Step 7:

以180度烘焙10-15分鐘即成。

洋蔥豬排|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
洋蔥 1個
砂糖 10克
豬扒 3塊
水 30毫升
粟粉 10克
喼汁 1湯匙
紹興酒 1湯匙
白胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥去皮切片

Step 2:

把刀洗淨，用刀背輕刴豬排，使其軟腍

Step 3:

加入醃料醃20分鐘

Step 4:

中火燒熱平底鍋，落油，豬排每邊大約煎4-5分鐘

Step 5:

直呈金黃色及熟透，放上碟

Step 6:

用同一平底鍋，加油炒洋蔥至呈金黃色

Step 7:

加入水、喼汁、豉油及糖

Step 8:

最後把豬排回鍋快炒

紅葱頭沙薑蒸雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑 5克
雞脾 5隻
紅蔥頭 5瓣
薑粉 5茶匙
紅辣椒 4個
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 2克

Step 1:

紅蔥頭去皮，切片，並把紅辣椒切片

Step 2:

雞腿切件加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把雞件、紅蔥頭、紅辣椒混和

Step 4:

放上碟

Step 5:

用包鮮紙包好，隔水蒸10-12分鐘直至雞件熟透

Step 6:

即可享用