DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
糖 10克
醋 10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
鹽 少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用

Step 4:

起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒

Step 8:

加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒，再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

酸湯金針菇肥牛|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
肥牛 350克
去根金針菇 200克
海南黃燈籠辣椒醬 30克
紅尖椒 5條
青線椒 2個
紹興酒 20毫升
白醋 30毫升
薑片 2適量
蒜頭 5瓣
鹽 少許
砂糖 5克

Step 1:

將肥牛解凍，青紅椒切圈，蒜頭切碎，備用

Step 2:

煲一鍋水，放金針菇，20秒後即可撈出備用

Step 3:

煮肥牛，用筷子輕輕攪動，16秒即可撈出，湯水備用

Step 4:

在鍋內入油、薑片，撈出直至炒香，再放蒜爆香，放入黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻

Step 5:

倒入剛才肥牛的湯汁，加入料酒、白醋、糖、和鹽，大火煮滾，待湯汁變黃時再放入肥牛，攪拌均勻，倒在金針菇上

Step 6:

撒上尖椒圈

Step 7:

在鍋加入少許油，滾後澆在尖椒圈上，即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
糖 10克
醋 10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
鹽 少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用

Step 4:

起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒

Step 8:

加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒，再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

臨沂辣雞|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
雞塊 700克
雞粉 5克
生抽 25毫升
蠔油 25克
豆瓣醬 50毫升
花椒 5克
京蔥條 8條
杭椒條 10條
美人椒條 10條
老抽 30毫升
蒜頭 50克
薑片 6適量
乾辣椒 20克
鹽 少許
糖 10克
水 適量
紹興酒 20毫升
蔥結 1個
花椒油 10毫升

Step 1:

將雞塊放入180°鑊炸至金黃色撈起待用

Step 2:

鍋內倒油加入薑片、八角、蒜頭、蔥結、花椒、乾辣椒、豆瓣醬乾炒再放入雞塊炒香

Step 3:

用蠔油、生抽、老抽、鹽、雞粉、糖、醋調味後翻炒均勻

Step 4:

加入蓋沒的水大火煲，再轉小火燉煮15分鐘

Step 5:

加入紹興酒、京蔥、杭椒、美人椒、小米椒、辣椒油、花椒油，大火收汁出鍋即可

茄汁蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦 300克
生粉 2湯匙
茄汁 2茶匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
魚露 1/2茶匙
糖 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
水 1湯匙

Step 1:

蝦洗淨剪走蝦鬚和，用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。

Step 2:

中火熱鑊加油，以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透，上碟並留起2湯匙蝦油備用。

Step 3:

於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖，調成醬汁。

Step 4:

中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾，加生粉水埋芡。

Step 5:

將蝦回鑊炒勻即可上碟。