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食譜

紅茶椰汁馬蹄糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
馬蹄糕粉 1盒
紅茶 200克
冰糖 適量
椰汁 200毫升

Step 1:

馬蹄粉加一碗半冷水，攪拌溶化好成生漿，等下倒出來剛好兩碗左右

Step 2:

用熱水泡紅茶

Step 3:

去紅茶水一碗

Step 4:

將馬蹄生漿分別分半倒進茶裡，邊倒邊攪拌

Step 5:

將椰汁倒入碗中

Step 6:

將攪拌好的馬蹄生漿倒入椰汁中攪拌

Step 7:

把裝有攪拌好的紅茶馬蹄生漿碗放在鍋中蒸3分鐘左右

Step 8:

再向碗中加入攪拌好的椰汁馬蹄生漿，蒸熟取出

紅茶排骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
荳蔻 10g
料酒 1湯匙
桂皮 10片
薑 10克
茴香籽 10湯匙
砂糖 20克
豆腐絲 50g
紅茶 20克
排骨 200克

Step 1:

鍋裡接水，放薑片，燒開後，放入排骨煮一分鐘即可。撈出後洗淨

Step 2:

鍋裡倒少許油，放入兩片薑，爆香後，放入排骨翻炒

Step 3:

同時倒醬油（老抽最好）上色

Step 4:

多翻炒排骨，充分上色後，倒入1湯匙料酒，倒入水沒過排骨

Step 5:

鍋開後放入調料包，加豆腐絲

Step 6:

燒大約一個小時，最後大火收汁就好

薑燒肉片炒菠菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 2湯匙
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
梅頭肉 200克
薑 20克
砂糖 10克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 5克
菠菜 400克

Step 1:

洗淨菠菜，並切去根部

Step 2:

豬肉切片，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

刴碎薑及蒜頭

Step 4:

紅蘿蔔削皮並切片

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒豬肉4-5分鐘直至呈金黃色

Step 6:

上碟放在一旁備用

Step 7:

薑蓉及蒜蓉加入同一平底鍋，炒香

Step 8:

加入菠菜及紅蘿蔔，煮至菠菜軟腍

Step 9:

豬肉回鍋，並煮至熟透

Step 10:

以紹興酒、鹽及糖調味，最後灑上麻油

豆豉辣烤五花肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帶皮五花肉 400克
大蔥 1段
薑 2片
蒜 2瓣
指天椒 2條
青辣椒 2條
鹽 1/3茶匙
糖 1/4克
生抽 1茶匙
豆豉 1湯匙
油 2茶匙

Step 1:

指天椒和青辣椒洗淨，斜切成圈；大蔥切段；蒜切片。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入洗淨的五花肉、大蔥和薑，用大火煮滾，轉中小火，煮15分鐘撈出五花肉，放涼，切成薄片。

Step 3:

將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。

Step 4:

放入鋪上錫紙的烤盤內，平均鋪開。

Step 5:

放入焗爐中層，用攝氏200度焗10分鐘，放入指天椒和青辣椒，再焗3分鐘，即成。

菠菜鮮肉煎餃|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 2湯匙
免治豬肉 100克
餃子皮 12塊
麻油 1湯匙
水 150毫升
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克
菠菜 300克

Step 1:

洗淨菠菜，並灼1分鐘

Step 2:

放入冷水浸泡

Step 3:

榨出水份，並把菠菜切碎

Step 4:

把所有材料加入攪拌碗，混和拌勻

Step 5:

把1湯匙的餡料放在餃子皮

Step 6:

包成餃子狀

Step 7:

重覆以上步驟

Step 8:

中高火燒熱平底鍋，落油，放入餃子每邊也煎透（按個人喜好決定餃子是呈圓狀或長條狀）

Step 9:

加入150毫升水

Step 10:

蓋上鍋蓋，以高火煮3分鐘

Step 11:

當水接近完全蒸發便把火調至中火

Step 12:

在平底鍋邊淋上約2湯匙的麻油，再煎2-3分鐘，直至餃子底部呈金黃色