| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 250克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 水 | 400毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
|
Step 1:將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。 |
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Step 2:中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。 |
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Step 3:留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
|
Step 4:熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。 |
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Step 5:加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| HAKUBAKU有機烏冬 | 2束 |
| 菜心 | 4棵 |
| 素免治豬肉 | 230克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 白胡椒粉 | 1/2少許 |
| 雞蛋(打發) | 1隻 |
| 麵粉 | 30克 |
| 麵包糠 | 60克 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 2棵 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鮮醬油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 5湯匙 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
|
Step 1:將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。 |
|
Step 2:素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:中火熱鑊，倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥，轉小火煮至微微金黃。 |
|
Step 4:加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻，煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味，放到小碗備用。 |
|
Step 5:將素豬肉放到牛油紙上，塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋，以170度氣炸5分鐘定型。 |
|
Step 6:將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。 |
|
Step 7:將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠，再以180度氣炸10分鐘至金黃。 |
|
Step 8:煲滾一鍋水，放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘)，加入1湯匙蔥油略拌。 |
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Step 9:用同一鍋水將菜心灼熟。 |
|
Step 10:上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用！ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花生 | 適量 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 沙茶醬 | 3湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 水 | 120毫升 |
|
Step 1:先將花生放入攪拌機打碎 |
|
Step 2:鑊中倒入適量花生碎粒炒香備用 |
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Step 3:將蒜頭、乾蔥切碎備用 |
|
Step 4:鍋中倒入蒜頭、乾蔥炒香 |
|
Step 5:倒入沙茶醬、水、及花生醬攪拌均勻 |
|
Step 6:最後加入花生碎粒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙嗲醬 | 1湯匙 |
| 即食麵 | 1包 |
| 牛柳 | 200克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 鷹粟粉 | 2茶匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 水 | 50毫升 |
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Step 1:牛柳切片，加入【醃牛柳料】醃 15 分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱煲後，加入牛柳炒至 8 成熟。 |
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Step 3:加入沙嗲醬到牛肉中，翻炒至全熟拿起備用。 |
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Step 4:煲水，水滾落即食麵。 |
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Step 5:待麵熟再撈起裝碗。 |
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Step 6:放入先前已炒好的沙嗲牛肉入麵即完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 火鍋牛肉片 | 300克 |
| 大蔥 | 1棵 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:大蔥斜切條備用。 |
|
Step 2:於大碗放入牛肉片、生抽、紹興酒、五香粉和生粉拌勻，醃20分鐘。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，加入牛肉片快炒至半熟。 |
|
Step 4:加入大蔥炒勻。 |
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Step 5:最後加入蠔油、鹽和糖炒勻即可上碟。 |
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