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食譜

泰式豬肉生菜包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
免治豬肉 300克
細紅蔥頭 4粒
青檸 1颗
砂糖 10克
豬耳 60g
西生菜 1個
魚露 3茶匙
芫茜 適量

Step 1:

豬耳切幼粒

Step 2:

紅蔥頭去皮切絲

Step 3:

將蔥及少許芫茜剁成幼粒

Step 4:

高火燒熱平底鍋，下少許油，加入免治豬肉炒勻直至肉粒完整分開

Step 5:

加入豬耳炒2分鐘

Step 6:

加入魚露、糖及青檸汁，炒勻

Step 7:

加入紅蔥頭、蔥及芫茜與豬肉炒勻

Step 8:

將生菜分成一片片，盡量保持碗的形狀

萬用自制番茄醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大洋蔥 個
蒜 8瓣
橄欖油 5克
番茄 3個
鹽 5克
白胡椒粉 5克
羅勒 1湯匙

Step 1:

番茄在沸水中過水，撈出去皮，切碎

Step 2:

番茄在沸水中過水，撈出去皮，切碎

Step 3:

蒜切碎；洋蔥半個切碎；羅勒切碎

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量油，加入洋蔥炒熟，加入蒜繼續翻炒，直到洋蔥變成漂亮的棕色，並呈半透明

Step 5:

之後加入番茄翻炒，轉為中火，燉煮20-25分鐘

Step 6:

加入黑胡椒和鹽燜煮5分鐘

Step 7:

最後加入新鮮羅勒葉，即成。

Step 8:

最後加入新鮮羅勒葉，即成。

海蝦配菠菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白酒 5湯匙
牛油 1湯匙
嫩菠菜 200克
白胡椒粉 5克
罐裝碎番茄 1罐
中等大小的蝦 300g
鹽 5克
蒜 2瓣
羅勒 3湯匙

Step 1:

蝦去腸線；蒜切碎

Step 2:

蝦去腸線；蒜切碎

Step 3:

將牛油倒入鍋中用中火融化，加入蒜炒香

Step 4:

將蝦倒入翻炒

Step 5:

加入白酒，番茄翻炒，加入鹽和胡椒粉，煮3分鐘，直到醬汁變得濃稠

Step 6:

加入白酒，番茄翻炒，加入鹽和胡椒粉，煮3分鐘，直到醬汁變得濃稠

Step 7:

加入菠菜炒軟，加入羅勒，即成。

Step 8:

加入菠菜炒軟，加入羅勒，即成。

意式焗杏仁蛋白|烹飪時間:1小時

材料 分量
蛋白 3隻
砂糖 35克
杏仁粒 100g
雲呢拿油 1湯匙

Step 1:

蛋白放入大碗內，用打蛋器打至起泡

Step 2:

中途逐少加入糖及雲呢拿油

Step 3:

整個過程打發蛋白大約5分鐘至起尖

Step 4:

將蛋白放入煲內，開細火，逐少加入杏仁粒並由底向上徐徐攪拌10分鐘

Step 5:

焗盤放上牛油紙，把蛋白放大約1湯匙份量在牛油紙上

Step 6:

預熱焗爐120度，焗45分鐘，反轉後再焗10分鐘即成

意大利香蒜多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
法包 1條
初榨橄欖油 1湯匙
羅勒葉 適量
白胡椒粉 5克
橄欖油 20克
番茄 2個
意大利香醋 1茶匙
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

法棍切片；番茄去皮切粒；蒜切碎；羅勒切碎

Step 2:

法棍切片；番茄去皮切粒；蒜切碎；羅勒切碎

Step 3:

將所有的調味料混合均勻（除了面包），之後靜置30分鐘

Step 4:

將所有的調味料混合均勻（除了面包），之後靜置30分鐘

Step 5:

將面包塗上適量橄欖油，放入烤箱中烤至外表呈金黃色

Step 6:

將面包塗上適量橄欖油，放入烤箱中烤至外表呈金黃色