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食譜

意式蔬菜鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
雞湯 500毫升
去皮西紅柿 1罐
西芹 2條
紅蘿蔔 2適量
孢子甘藍 5個
白胡椒粉 5克
大蔥 1條
白豆 1罐
橄欖油 15克
水 250毫升
混合香草 1茶匙
百里香 10茶匙
月桂葉 2片
鹽 5克
蒜 5瓣

Step 1:

胡蘿蔔去皮，切成中等大小的塊；孢子甘藍去梗切半；西芹和大蔥切段；蒜切片

Step 2:

在一個大鍋內煮滾這量水，將孢子甘藍放入出水2分鐘，之後取出瀝乾冷卻

Step 3:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 4:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 5:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 6:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 7:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

Step 8:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

糯米燒賣|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1/4茶匙
熱水 90毫升
鹽 1/4茶匙
麻油 5毫升
香菇 80朵
豬肉 100克
植物油 適量
燒麥皮 20張
糯米 150克
胡椒粉 1/8茶匙

Step 1:

糯米提前泡至少12個小時；

Step 2:

香菇切碎

Step 3:

高火加熱適量油，加入豬肉炒至半熟

Step 4:

加入香菇徹底翻炒

Step 5:

將泡好的糯米加入鹽，醬油，胡椒粉，芝麻油

Step 6:

再加入炒好的豬肉和香菇，攪拌均勻

Step 7:

在燒麥皮中包入適量糯米餡，包成燒麥的樣子；

Step 8:

將做好的燒賣放入蒸鍋，隔水高火蒸10分鐘，即成。

糯米糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 50克
糯米 300克
蜜糖 5湯匙

Step 1:

將糯米淘洗乾淨，再倒入適量的清水浸泡5小時至用手能碾碎

Step 2:

撈起糯米，瀝幹水分後，用擀麵杖擀成碎粒

Step 3:

紗布清洗乾淨，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸鍋上

Step 4:

將蒸鍋移置火上，旺火蒸開後，打開紗布撒上白糖，再轉中火蒸半小時

焗燈籠椒配吞拿魚醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
油浸吞拿魚 1罐
續隨子 10粒

Step 1:

預熱焗爐250度，把原隻燈籠椒洗乾淨，印乾水份後，放牛油紙或錫紙在焗盤上，入焗爐焗10分鐘，然後反轉另一面再焗10分鐘

Step 2:

把吞拿魚連油及capers一齊用攪拌機打成醬狀備用

Step 3:

把焗至淋身的燈籠椒取出，切開一半，去皮及籽後，用廚房紙印乾

Step 4:

塗上吞拿魚醬然後即成

生炒糯米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
廣式臘腸 1條
蝦米 100克
糯米 150克
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 10克
鮮冬菇 5個
胡椒粉 2克
蔥花 5條
鹽 5克

Step 1:

糯米事先浸泡至少12個小時

Step 2:

臘腸切片

Step 3:

香菇切丁

Step 4:

蝦米洗乾淨之後，用熱水泡軟（大約30分鐘），水留起備用；

Step 5:

蝦米洗乾淨之後，用熱水泡軟（大約30分鐘），水留起備用；

Step 6:

在泡蝦米的水裡加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽，攪拌均勻，成調味汁；

Step 7:

鍋裡下1 湯匙的油，把蔥花炒香，然後把臘腸蝦米和香菇也下鍋，炒香盛起備用

Step 8:

把糯米倒入鍋裡，中火炒，一邊炒一邊慢慢的把調味汁分成幾次加入，一直到糯米飯熟了為止