DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

番茄菠菜千層麵|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 100克
番茄碎 1罐
洋蔥 1個
千層面 6片
黑胡椒 3克
鹽 5克
急凍菠菜 300g
牛茄 4個
乳清芝士 400g
水牛芝士 2件
橄欖油 10克
蒜頭 4瓣
辣椒碎 1湯匙

Step 1:

番茄切粒

Step 2:

洋蔥切碎

Step 3:

蒜頭切蓉

Step 4:

準備一鍋水煮滾，加入千層麵煮至軟身，取出瀝乾備用

Step 5:

煎鍋用中火燒熱，加少許油，炒香洋蔥及蒜頭

Step 6:

加入辣椒碎、番茄及菠菜煮5分鐘，加鹽及胡椒調味，放涼備用

Step 7:

準備一個焗盤，在焗盤上放上一層番茄醬

Step 8:

在番茄醬上放上一層千層麵

Step 9:

再放上乳清芝士灑上少許巴馬臣芝士及水牛芝士

Step 10:

放上一層番茄醬，再重覆剛才的步驟

Step 11:

放上最後一層千層麵，放上番茄醬及灑上芝士

Step 12:

蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗30分鐘

Step 13:

取走錫紙，再焗10-15分鐘直至芝士焗成金黃色

Step 14:

取出放涼20分鐘即成

免搓麵包|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料 分量
高筋麵粉 200湯匙
低筋麵粉 50克
砂糖 10克
酵母 3克
鹽 5TSP
水 250毫升
烤堅果 40克
乾果 適量
糖漬橙皮 15克

Step 1:

於大碗中混合所有材料（果乾除外）

Step 2:

用保鮮紙封好，冷藏 4’C 發酵至兩倍大 （至少8小時）

Step 3:

果乾略略切碎，備用

Step 4:

於桌上撒上麵粉，倒出麵糰，再撒上麵粉

Step 5:

用手輕壓排氣，再倒入所有果乾，平均推開

Step 6:

再麵糰卷起，包入果乾

Step 7:

把麵糰切半，再把麵團由外 往內收入做成欖形，放於焗盤上

Step 8:

用刀於麵糰上輕𠝹兩刀，暖處發酵至2倍大小（35-40 分鐘）

Step 9:

預熱焗爐220’C，焗22-24分鐘至全熟，完成

香滑番茄忌廉燴雞|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄碎 1罐
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
牛油 20克
黑胡椒 0.5茶匙
雞胸肉 300克
砂糖 1湯匙
番茄乾 30克
奧勒岡 1茶匙
意大利香草 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄乾切條

Step 3:

雞胸肉加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

用中火燒熱，加少許油，將雞胸肉煎至兩邊金黃色，取出備用

Step 5:

在同一個鍋內，加少許油及牛油，炒香蒜頭及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及番茄碎

Step 7:

加入淡忌廉及調味料

Step 8:

煮滾後轉中火，加入雞胸肉同煮，確保醬汁足夠蓋過雞肉

Step 9:

蓋上蓋子慢火煮20分鐘

Step 10:

將羅勒切碎，灑在醬汁上

Step 11:

將雞胸肉切件

Step 12:

上碟即成

番茄紅酒肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 300克
巴馬臣芝士 20克
番茄碎 1罐
月桂葉 2片
免治豬肉 200克
洋蔥粉 1茶匙
黑胡椒 5克
鹽 5克
奧勒岡 1茶匙
麵包糠 30克
紅酒 30毫升
意大利香草 2湯匙
砂糖 10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
雞湯 100毫升
番茄 2個
蒜頭 2瓣
洋蔥 1個
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

將所有材料拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 3:

將免治肉做成肉丸狀

Step 4:

將肉丸煎至金黃色

Step 5:

取出備用

Step 6:

將番茄洗淨切碎

Step 7:

洋蔥切幼粒

Step 8:

用大火燒熱並加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥

Step 9:

加入番茄粒及番茄碎

Step 10:

加入紅酒、雞湯及其餘調味料，將醬汁煮滾後轉中火

Step 11:

加入肉丸煮約20分鐘，直至醬汁稠身

Step 12:

即成

烤焗番茄意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
黑椒 3適量
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 2湯匙
百里香 2茶匙
意大利米 200克
番茄乾 40克
暖雞湯 500ml
番茄 2個
蒜頭 4瓣
鹽 5克
蒜蓉 4瓣

Step 1:

番茄洗淨切件

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

準備一個大碗，加入番茄、蒜頭、2-3支百里香及少許橄欖油拌勻，倒在焗盤上

Step 4:

預熱焗爐至攝氏180度，放入番茄焗30分鐘直至番茄乾身及蒜頭軟身，取出放涼備用

Step 5:

準備煎鍋，加入少許油熱溶牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 6:

加入番茄乾及意大利米煮2-3分鐘

Step 7:

加入白酒煮至收乾水份

Step 8:

加入一半烤焗番茄炒勻

Step 9:

加入200毫升雞湯及煮至意大利米吸收所有水份，然後再加入200毫升雞湯

Step 10:

重覆以上步驟直至加入全部雞湯及全部烤焗番茄。加鹽及黑胡椒調味

Step 11:

灑上巴馬臣芝士

Step 12:

拌勻即成