| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香蕉 | 適量 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 芒果 | 1g |
| 方包 | 適量 |
| 奇異果 | 1個 |
| 砂糖 | 50克 |
| 士多啤梨 | 4粒 |
| 藍莓 | 20顆 |
| 吉士粉 | 20克 |
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Step 1:方包用刀圍著四邊切，旁邊留下1-2厘米厚，在底部約1厘米處打平切一下 |
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Step 2:從中間取出麵包芯 |
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Step 3:將麵包芯切條 |
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Step 4:然後將麵包條及麵包盒分別烘至金黃色 |
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Step 5:將奇異果去皮切皮；香蕉去皮切皮；芒果去皮起肉切塊 |
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Step 6:將吉士粉及50毫升牛奶拌勻 |
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Step 7:準備一個鍋，加入餘下的牛奶及砂糖拌勻煮至微滾 |
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Step 8:加入吉士醬混合物拌勻直至滑溜及稠身，熄火放涼 |
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Step 9:放入雪櫃冷藏備用 |
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Step 10:將麵包條重新排列放入麵包盒中 |
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Step 11:上面擠上吉士醬 |
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Step 12:排上生果 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 關廟麵 | 1個 |
| 蔥 | 40克 |
| 菜油 | 60毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 熟雞絲 | 80克 |
| 關廟麵 | 1個 |
| 沙茶醬 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 黑醋 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 椒絲 | 適量 |
| 關廟麵 | 1個 |
| 青瓜絲 | 適量 |
| 中式芝麻醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 黑醋 | 1.5湯匙 |
| 熱水 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 關廟麵 | 1個 |
| 切粒番茄 | 1個 |
| 茄汁 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 60毫升 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 生粉水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
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Step 1:蔥油雞絲拌麵：用中火燒熱鍋，加入油煮熱，加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦；加入生抽、老抽及砂糖拌勻；淋上已煮熟的麵條，放上熟雞絲，即成。 |
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Step 2:黑醋沙茶拌麵：將沙茶醬、生抽、黑醋及薑蓉拌勻，配上椒絲 ，淋上已煮熟的麵條拌勻即成。 |
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Step 3:麻醬青瓜拌麵：將中式芝麻醬加熱水拌勻，加入生抽、黑醋及砂糖拌勻；淋上已煮熟的，放上青瓜絲，即成。 |
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Step 4:番茄雞蛋拌麵：用中火燒熱鍋，加少許油，加入已打發的雞蛋炒至半熟，盛起備用；用同一個鍋，加入番茄粒炒香，加入茄汁、鹽、砂糖及清水煮滾；加入雞蛋拌勻，加入生粉水起芡；淋上已煮熟的，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黄 | 30克 |
| 菜油 | 30g |
| 斑蘭葉 | 12塊 |
| 砂糖 | 40克 |
| 椰汁 | 75毫升 |
| 水 | 100毫升 |
| 斑蘭汁 | 2湯匙 |
| 泡打粉 | 1g |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 鹽 | 3克 |
| 班蘭精油 | 3滴 |
| 蛋白 | 30克 |
|
Step 1:把斑蘭葉剪碎，放入攪拌機中 |
|
Step 2:加入2湯匙水 |
|
Step 3:將斑蘭葉打至細碎 |
|
Step 4:把斑蘭葉碎放入紗布中，榨出斑蘭葉汁，約2湯匙 |
|
Step 5:製作蛋黃漿。砂糖30克加入蛋黃中拌勻 |
|
Step 6:直至砂糖溶解並且蛋黃色澤偏白 |
|
Step 7:依次序加入菜油、椰汁、斑蘭汁及班蘭精油拌勻 |
|
Step 8:加入已過篩的低筋粉、泡打粉及鹽拌勻 |
|
Step 9:製作蛋白霜。預備另一個盤打蛋白霜，砂糖40克分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可 |
|
Step 10:將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻 |
|
Step 11:將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣 |
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Step 12:放入已預熱至175的焗爐中焗40分鐘 |
|
Step 13:倒扣放涼 |
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Step 14:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑豆 | 1罐 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青尖椒 | 1條 |
| 啡蘑菇 | 4克 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 喼汁 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 黄芥辣 | 2茶匙 |
| 蜜糖 | 2茶匙 |
| 黑椒碎 | 適量 |
| 啡蘑菇(切片) | 4粒 |
| 雞湯 | 50L |
| 雞湯 | 50毫升 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 漢堡包 | 3個 |
| 瑞士芝士 | 3片 |
| 黑椒碎 | 適量 |
| 生菜 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
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Step 1:先用清水沖洗黑豆，隔水備用。 |
|
Step 2:將洋蔥和青尖椒切碎，而蘑菇就切粒，會令黑豆扒比較多汁有口感。將材料炒至軟身就可以加入蒜頭、喼汁、糖和黑胡椒調味。 |
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Step 3:用叉背將黑豆壓蓉，加入已炒香材料、黃芥辣和蜜糖撈勻。 |
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Step 4:將黑豆蓉搓成扒，與漢堡包大小相約，然後放入雪櫃雪15分鐘。 |
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Step 5:將黑椒加入蘑菇片炒熟，最後加入雞湯和牛奶煮至收汁即可。 |
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Step 6:此時可先將漢堡包切半，放入150度焗5分鐘。用大火將黑豆扒煎至金黃色，反轉後舖上 瑞士芝士，加少許水蓋上鑊蓋，直至水份收乾及芝士溶化後即可上碟。 |
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Step 7:於漢堡包搽上蛋黃醬，然後舖數片生菜，放上黑豆扒及黑椒蘑菇。香辣蘑菇芝士素漢堡就完成啦！ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 咖央醬 | 2湯匙 |
| 牛奶 | 40毫升 |
| 糖粉 | 3g |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 厚切麵包 | 2片 |
| 楓糖漿 | 3毫升 |
| 雞蛋 | 2隻 |
|
Step 1:準備一隻碗，加入雞蛋及牛奶拌勻 |
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Step 2:在厚切麵包一面抹上咖央醬 |
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Step 3:然後放上另一片厚切麵包 |
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Step 4:將麵包浸入蛋液中 |
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Step 5:用中火燒熱易潔鍋，加入牛油及少許油 |
|
Step 6:將麵包煎至兩面金黃色 |
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