| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 越南米紙 | 8張 |
| 米粉 | 100餅 |
| 青瓜 | 1條 |
| 薄荷葉 | 適量 |
| 無花果 | 8粒 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 青檸 | 1個 |
| 水 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 辣椒 | 適量 |
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Step 1:蒜頭和辣椒切碎備用；青檸榨汁；青瓜切絲；無花果切片備用。 |
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Step 2:將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗，瀝乾備用。 |
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Step 4:將米紙浸在水中約10-20秒至透明，然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。 |
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Step 5:將米紙兩側往內摺，然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 長通粉 | 180克 |
| 煙肉 | 4片 |
| 無花果 | 5粒 |
| 混合沙律菜 | 適量 |
| 羊奶芝士 | 適量 |
| 橄欖油 | 80克 |
| 柠檬汁 | 60克 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將煙肉切片；羊奶芝士切碎；用刀將無花果一分為四，備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，放入長通粉煮10-12分鐘，瀝乾備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒約5分鐘，備用。 |
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Step 4:在大碗中放入橄欖油丶檸檬汁丶蒜蓉丶鹽和黑胡椒，混合成長通粉醬汁。放入長通粉丶煙肉丶無花果和混合沙律菜，拌勻。 |
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Step 5:上碟後撒上羊奶芝士碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無花果 | 4粒 |
| 香蕉 | 1/2隻 |
| 原味乳酪 | 120克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 冰塊 | 60克 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
|
Step 1:將無花果切成小塊，香蕉切片，備用。 |
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Step 2:在攪拌機中放入原味乳酪丶牛奶丶冰塊丶無花果和香蕉，攪拌約一分鐘。 |
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Step 3:加入蜜糖丶肉桂粉和檸檬汁，再攪拌約30秒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 500克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 薯仔 | 1個 |
| 白蘑菇 | 5個 |
| 紅辣椒 | 2適量 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 薑片 | 20片 |
| 糖 | 1克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:五花腩洗淨，切塊。 |
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Step 2:用胡椒粉、紹興酒及薑片醃20分鐘。 |
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Step 3:薯仔去皮切塊，白蘑菇切片，紅辣椒切圈，備用。 |
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Step 4:鍋內熱油，放砂糖，用小火炒至變色，放入豬肉、老抽、辣椒圈、花椒粉、生抽、鹽和水拌勻，水煮滾後轉小火燉煮25分鐘。 |
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Step 5:加入白蘑菇和花椒粉，煮3分鐘，放白飯，拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瀨尿蝦 | 500克 |
| 蒜 | 60克 |
| 乾辣椒 | 30適量 |
| 豆豉 | 15克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
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Step 1:蒜切碎，浸泡在水5分鐘，撈出瀝乾水。 |
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Step 2:瀨尿蝦洗淨剪掉蝦腳，側面用剪刀剪掉一個邊邊。 |
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Step 3:鍋中倒入油，油溫六成熱時，放入蒜碎，炸成金黃色撈出，平鋪在廚房紙上。 |
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Step 4:當鍋中油溫升高時，放入擦乾水份的瀨尿蝦。炸至表面變脆。撈出，再次放入油鍋中復炸一下，盛出。 |
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Step 5:鍋中留點底油，放入豆豉，炒香，放入瀨尿蝦、生抽、老抽、鹽和糖炒勻，即成。 |
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