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食譜

玫瑰紅豆蓉湯丸|烹飪時間1小時

材料 分量
片糖 30克
玫瑰果醬 1茶匙
糯米粉 200克
紅豆蓉 50克
乾玫瑰花苞 3湯匙
水 150毫升

Step 1:

乾玫瑰花浸入暖水中至軟身

Step 2:

然後拆出玫瑰花瓣備用

Step 3:

準備一個碗，加入糯米粉及150毫升水

Step 4:

拌勻至成粉糰

Step 5:

加入玫瑰花瓣拌勻

Step 6:

將粉糰分成兩半，一半加入玫瑰花瓣及玫瑰果醬搓勻

Step 7:

將粉糰分成小份搓成球狀，壓平放入紅豆蓉餡

Step 8:

將一鍋水煮滾，加入片糖煮至溶化

Step 9:

加入湯丸煮至浮起

Step 10:

上碟即成

義大利草莓蛋撻|烹飪時間20分鐘

材料 分量
肉桂粉 10小匙
士多啤梨 3粒
牛油 30克
全脂牛奶 200克
低筋麵粉 30克
砂糖 10克
雞蛋 2隻
梳打粉 1茶匙
糖粉 5g
奶油噴劑 適量
薄荷葉 1把
鹽 3克

Step 1:

將黃油、糖粉打發，加入2個雞蛋

Step 2:

將低筋麵粉、蘇打粉、鹽、肉桂粉和牛奶放入碗中攪拌均勻

Step 3:

揉成麵團，擀成稍有厚度的面皮

Step 4:

烤箱預熱至180℃,放入烤箱中烤30～35分鐘

Step 5:

草莓去蒂洗淨，切成小塊

Step 6:

將奶油噴劑裱在冷卻的蛋撻皮上

草莓配洋甘菊奶油|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幹洋甘菊花 2湯匙
士多啤梨 20粒
砂糖 15克
淡忌廉 200毫升

Step 1:

將半杯奶油倒入鍋中，中火加熱至產生泡泡

Step 2:

放入洋甘菊，關火盛出，利用余溫加熱20分鐘，然後放入冰箱冷藏2小時；

Step 3:

將草莓去蒂洗淨切塊倒入碗中，放2茶匙白糖

Step 4:

將碗中的洋甘菊篩出，加入剩下半杯奶油和1茶匙白糖，用電動攪拌器攪拌至幼滑；

煎焗蓮藕夾|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
絞碎豬肉 150克
蓮藕 2個
美極醬油 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1/4茶匙
水 4湯匙
鹽 1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 適量
油 1茶匙
水 1湯匙

Step 1:

首先將碎豬肉用醃料拌勻

Step 2:

用手捏起全部肉，來回撻大約30-40次致肉碎稍有筋性，備用

Step 3:

蓮藕洗乾淨，切片，每片約3-4mm薄

Step 4:

拿起約5元大小之肉碎，兩面撲少許生粉

Step 5:

將肉夾於2片蓮藕中間，輕輕用力壓上

Step 6:

再於藕夾兩面及圓周撲上生粉

Step 7:

燒熱平底鑊，加入油，以中小火將藕夾兩面煎至約8-9成熟

Step 8:

加入醬汁，轉小火焗1分鐘

Step 9:

將藕夾反轉見汁料收乾，即可上碟

草莓紙杯蛋糕|烹飪時間20分鐘

材料 分量
細砂糖 85克
士多啤梨 5粒
無鹽牛油 85克
低筋麵粉 100克
雞蛋 125克
生粉 30克
泡打粉 5克
鹽 1克

Step 1:

將草莓切粒

Step 2:

無鹽黃油加入細砂糖後打到微發

Step 3:

分多次加入2個雞蛋，繼續攪拌

Step 4:

加入低筋粉、泡打粉、生粉和鹽打勻

Step 5:

將打好的麵糊加入草莓粒

Step 6:

倒到杯托中

Step 7:

將烤箱預熱到190℃，把蛋糕放入，烤10分鐘

Step 8:

把無鹽黃油和細砂糖打軟後加入蛋白和水，拌勻後裝入裝裱袋中

Step 9:

取出考好的蛋糕，裱上奶油，點綴草莓作為裝飾即成！

Step 10:

取出考好的蛋糕，裱上奶油，點綴草莓作為裝飾即成！