| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 10克 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 土魷 | 1只 |
| 砂糖 | 10克 |
| 生粉 | 20克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 眉豆 | 20克 |
|
Step 1:將眉豆浸水2-3小時至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 2:將土魷浸水直至軟身 |
|
Step 3:將土魷切碎 |
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Step 4:將蔥切碎備用 |
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Step 5:準備一個大碗，加入生粉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 6:加入土魷碎及眉豆拌勻 |
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Step 7:將肉餅加入碟中，大火蒸約12-15分鐘至全熟 |
|
Step 8:出爐灑上蔥花即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍酥皮 | 2塊 |
| 木瓜 | 1個 |
| 杏仁 | 100克 |
| 砂糖 | 適量 |
| 橙子 | 1個 |
| 糖漿 | 3湯匙 |
|
Step 1:將杏仁浸水一晚後瀝乾水份。 將杏仁及白開水同步放入惠而浦美の慢磨機內磨碎 |
|
Step 2:將橙刨出橙皮 |
|
Step 3:將杏仁蓉與橙皮拌勻 |
|
Step 4:杏仁汁留起備用 |
|
Step 5:將急凍酥皮切條，用叉在上面平均刺上小孔，將酥皮條放在焗盤上 |
|
Step 6:在酥皮條上掃上蛋漿，灑少許杏仁碎及橙皮，加少量砂糖 |
|
Step 7:預熱m.a.x. 蒸焗爐至攝氏180度，將酥皮條放入m.a.x. 蒸焗爐焗8-10分鐘直至金黃色，取出放涼 |
|
Step 8:將糖粉及蛋白拌勻成糖霜 |
|
Step 9:糖霜灑在烤好的酥皮上，放至降溫便可 |
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Step 10:準備惠而浦速製雪條機，將糖漿及杏仁汁拌勻 |
|
Step 11:將木瓜刨皮及切粒。 預先將惠而浦雪條模冰凍24小時 |
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Step 12:將杏仁汁及木瓜粒慢慢倒入雪條模內，將雪條棍插入雪條機。待凝固成雪條後(大約7分鐘)，以脫模工具將雪條取出即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 冬陰功醬 | 1.5湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 韓式辣椒醬 | 2湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蒜鹽 | 1/2湯匙 |
| 七味粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 黑啤 | 250毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，加入醃料拌勻醃過夜，即可煮熟享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 5克 |
| 鮮蝦 | 200g |
| 薑 | 5克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 荷蘭豆 | 150克 |
|
Step 1:鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗淨 |
|
Step 2:荷蘭豆擇取兩邊長絲，洗淨，焯水控乾 |
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Step 3:鍋內放少許油，炒香薑片 |
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Step 4:放入蝦仁，加入蔥花、鹽、料酒翻炒 |
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Step 5:炒到蝦變色後導入荷蘭豆，炒勻出鍋 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 蔥 | 5克 |
| 干淀粉 | 1茶匙 |
| 泰式甜辣醬 | 1大匙 |
| 鮮蝦 | 150g |
| 薑 | 5克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 熟玉米粒 | 25g |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:鮮蝦洗淨後去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀 |
|
Step 2:蝦泥加入鹽、糖、白胡椒粉、幹澱粉、香油、甜辣椒調味料；加入蔥花、薑末、玉米粒一起攪拌均勻成蝦漿 |
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Step 3:取適量蝦漿捏成餅狀，直到蝦漿用完 |
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Step 4:鍋中燒熱油，放入蝦餅，小火慢炸並翻面，炸至蝦餅表面金黃，取出瀝乾油分即可 |
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