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食譜

番茄士多啤梨特飲|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
中型番茄 3/5個
橙 1/4個
士多啤梨 2粒
迷迭香 5厘米
水 315毫升

Step 1:

將番茄及橙切片，士多啤梨去蒂之後一開六，迷迭香放在手心輕力拍打，令香味釋放出來。

Step 2:

將番茄、橙、士多啤梨及迷迭香放入玻璃瓶，加水。

Step 3:

蓋上瓶蓋，放入雪箱冷藏16小時，即成。

Step 4:

水喝完後，可以拿掉容易腐敗的迷迭香，換入新鮮迷迭香及加入相同的水，冷藏12小時後即可。

煎鴨胸薯仔配香橙汁|烹飪時間1小時

材料 分量
豆蔻粉 0.5茶匙
鴨胸 2件
鹽 0.5茶匙
黑胡椒 0.25茶匙

Step 1:

準備薯仔，洗淨薯仔後切件

Step 2:

準備一個鍋，加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂葉及蒜頭，加水至蓋過所有所有材料，加入鹽

Step 3:

將水煮滾，然後轉小火煮10分鐘直至薯子軟腍

Step 4:

瀝乾水備用

Step 5:

煎鍋用中火燒熱，加少許油，加入薯仔、鹽及黑胡椒煎5分鐘至金黃色

Step 6:

盛起備用

Step 7:

鴨胸切去多餘脂肪，然後在鴨胸皮上界上十字紋

Step 8:

在鴨胸皮上灑加鹽及豆蔻粉

Step 9:

反轉鴨胸肉灑上黑胡椒調味

Step 10:

用中火燒熱煎鍋，放入鴨胸，鴨胸皮朝下

Step 11:

煎至金黃色，反轉再煎3-5分鐘

Step 12:

熄火，讓鴨胸放置5分鐘

Step 13:

切片放在薯仔旁

Step 14:

準備醬汁。將橙刨皮及榨汁

Step 15:

乾蔥切碎

Step 16:

準備煎鍋，加入橙汁、橙皮及乾蔥

Step 17:

煮滾後加入紅酒轉小火煮5-8分鐘，直至醬汁份量減少一半

Step 18:

熄火，慢慢加入牛油拌勻直至醬汁濃稠

溫泉蛋冷烏冬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞蛋 1隻
番茄 1/2個
急凍烏冬 1個
蔥花 適量
水 50克
日本醬油 2茶匙
味醂 1湯匙
麻油 1/2湯匙
砂糖 2茶匙

Step 1:

番茄切成小粒，備用。

Step 2:

混合所有醬汁材料，備用。

Step 3:

急凍烏冬放入滾水煮1.5-2分鐘，瀝乾放入冰水，備用。

Step 4:

煲滾1000毫升熱水，再加入400豪升冷開水，令水溫至約70度，放入蛋 ，蓋上鍋蓋靜止20分鐘。

Step 5:

於碗中放入冰烏冬，放上番茄粒。

Step 6:

加上溫泉蛋，再淋上醬汁。

Step 7:

撒上蔥花，完成。

橘汁醃三文魚配自製鮮忌廉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
檸檬 2個
淡忌廉 250毫升
黑糖 23湯匙
橙 1個
鹽 50克
三文魚柳 500克
白脫牛奶 2杯

Step 1:

製作鮮忌廉，在一個碗內將淡忌廉及白脫牛奶混合，用保鮮紙包好放在室溫10-24小時直至稠身

Step 2:

將橙及檸檬刨皮

Step 3:

準備一個碗，加入鹽、黑糖、橙皮及檸檬皮混合

Step 4:

將三文魚放在有孔洞的盤上

Step 5:

將混合調味料平均抹在三文魚上

Step 6:

用保鮮紙包裏放入雪櫃冷藏一晚

Step 7:

除掉保鮮紙及丟掉醃料

Step 8:

準備一把鋒利的刀，將三文魚柳切成薄片

法式燉蔬菜|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
鹽及黑胡椒 適量
平葉番茜 1棵
番茄 1個
蒜頭 3瓣
意大利青瓜 1隻
茄子 1條
羅勒 1湯匙

Step 1:

洋蔥去皮切粒

Step 2:

紅燈籠椒切粒

Step 3:

番茄切細粒

Step 4:

蒜頭切蓉；平葉番茜切碎

Step 5:

以中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥直至洋蔥變透明

Step 6:

加入番茄及紅燈籠椒，小火煮至番茄軟身

Step 7:

然後加入羅勒、平葉番茜再煮15-20分鐘直至醬汁稠身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 8:

將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜切成1/2厘米厚的片

Step 9:

將鍋燒熱，加少許油，將茄子、意大利青瓜及黃色意大利青瓜兩面都煎至金黃色

Step 10:

加入百里香炒勻，盛起備用

Step 11:

在鍋中加入番茄醬

Step 12:

排上蔬菜片

Step 13:

放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘

Step 14:

加上百里香點綴