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食譜

法式洋蔥湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛肉湯 500毫升
洋蔥 4個
牛油 5湯匙
中筋粉 20克
水 500毫升
格魯耶爾/埃文達芝士 4片
麵包 適量
月桂葉 2片
黑胡椒粒 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白醋 10毫升
紅酒 20毫升

Step 1:

洋蔥去皮切塊

Step 2:

將香料包放入棉布袋或魚湯袋綁好

Step 3:

燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥

Step 4:

加入1茶匙鹽及加入紅酒，轉小火

Step 5:

煮洋蔥時每15分鐘攪拌一下，直至洋蔥煮至焦糖色，洋蔥汁幾乎完全蒸發

Step 6:

加入中筋粉，轉至中火煮2-3分鐘

Step 7:

加入牛肉湯、水及香料包煮至微滾，然後煮小時直至湯汁減少一半

Step 8:

取出香料包，加入白醋、鹽及黑胡椒

Step 9:

盛在碗內

Step 10:

將麵包放在湯上面

Step 11:

在麵包上放上芝士

Step 12:

將湯放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗5分鐘直至芝士溶化及變成金黃色

櫻花和果子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
糯米粉 150克
豆沙 60g
鹽漬櫻花葉 7片
水 100毫升
食用紅色素 1滴

Step 1:

糯米粉用水溶解，倒入10g豆沙餡中，小火加熱，一邊加熱一遍攪拌至不黏手的程度

Step 2:

加入一點點色素，揉勻，調成淡粉色的外皮

Step 3:

把鹽漬櫻葉用清水洗淨，洗去鹽

Step 4:

把樱花切碎，和剩餘豆沙餡拌勻

Step 5:

上端用筷子的粗頭壓一下，壓出一個窩，在尖端用牙籤壓出三個點和三條線做花蕊

Step 6:

重複以上步驟做出剩下的花瓣，5瓣放在一起擺成一朵櫻花

九層塔鹽酥菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
杏飽菇 3隻
生粉 1湯匙
地瓜粉 適量
椒鹽 1茶匙
雞蛋 1隻
九層塔葉 適量

Step 1:

將杏飽菇洗淨瀝乾切件，加入椒鹽拌勻。

Step 2:

將雞蛋打發，加入生粉拌勻。

Step 3:

杏飽菇順序沾上蛋液及地瓜粉，靜止10分鐘。

Step 4:

燒熱一鍋油，加入杏飽菇炸至金黃色，上碟。

Step 5:

加入九層塔葉炸至脆身，上碟即成。

雪糕雜莓厚多士|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
麵包 1排
蜂蜜 30克
牛油 20適量
雪糕 適量
士多啤梨 適量
藍莓 適量
紅桑子 適量

Step 1:

將麵包切半。

Step 2:

留約1-1.5厘米邊和底，四周切通，從麵包的一側離底部約1.5厘粒切一刀，令麵包芯和底分開。

Step 3:

將麵包芯取出，分成5片，每片切成4塊共20塊。

Step 4:

蜜糖和牛油隔水用小火加熱至溶化。

Step 5:

整齊放入一層4塊麵包，刷上蜜糖牛油。

Step 6:

整齊放入第二層第三層，每層都刷上蜜糖牛油。

Step 7:

放入預熱至攝氏180度的焗爐中層，焗10-15分鐘或至金黃色。

Step 8:

取出後趁熱在表面放一大勺雪糕，放上各種莓果裝飾，即成。

手擀櫻花素面|烹飪時間1.5小時

材料 分量
櫻花粉 20依個人喜好使用
麵粉 大匙
水 100毫升

Step 1:

100g粉加櫻花粉20g加160g水壓成面快

Step 2:

蓋紗布放置醒發一個小時（夏天放冷藏醒發一個小時），變軟

Step 3:

案板上撒粉防粘，用擀麵杖將麵團擀成薄面片，再用刀將面片切成細條

Step 4:

將麵條放入鍋中煮熟