| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 五花腩 | 100克 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 乾茶樹菇 | 50g |
| 乾辣椒醬 | 5g |
| 油 | 2毫升 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 3條 |
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Step 1:茶樹菇提前泡入冷水、去沙 |
|
Step 2:茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用 |
|
Step 3:五花肉切薄片 |
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Step 4:姜切成絲，蒜切片，洋蔥、紅尖椒切碎備用 |
|
Step 5:熱鍋少許油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下薑、蒜絲炒香 |
|
Step 6:入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香，入洋蔥、紅尖椒翻炒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞腿肉（去骨） | 2根 |
| 孜然粉 | 3克 |
| 鵪鶉蛋 | 8隻 |
| 砂糖 | 2克 |
| 鮮冬菇 | 8個 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
|
Step 1:香菇洗淨去根 |
|
Step 2:雞腿肉切成肉末 |
|
Step 3:在雞腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻 |
|
Step 4:將拌好的肉醬裝入香菇中 |
|
Step 5:將鵪鶉蛋打在肉醬上 |
|
Step 6:入鍋隔水蒸15分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司飯 | 2碗 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| 乾冬菇 | 2粒 |
| 牛蒡 | 80克 |
| 高野豆腐 | 1件 |
| 蓮藕 | 60克 |
| 昆布醬油 | 3湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 細砂糖 | 2湯匙 |
| 清水 | 180毫升 |
|
Step 1:將甘筍、蓮藕及牛蒡去皮切粒；乾冬菇及高野豆腐浸軟切粒。 |
|
Step 2:用中火煮滾清水、昆布醬油、味醂及細砂糖。 |
|
Step 3:加入將甘筍、蓮藕、牛蒡、乾冬菇及高野豆腐，煮至醬汁收半，撈起放涼。 |
|
Step 4:加入壽司飯拌勻。 |
|
Step 5:放入壽司腐皮，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 千層麵 | 6片 |
| 水牛芝士 | 30克 |
| 巴馬臣芝士 | 30克 |
| 菠菜 | 20克 |
| 芫茜 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
| 茄汁 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:菠菜及芫茜切段備用。 |
|
Step 2:煮滾水，放入千層麵、鹽和適量油，煮4分鐘，備用。 |
|
Step 3:在一個碗裡，加入水牛芝士、菠菜、芫茜、巴馬臣芝士、鹽和胡椒粉，然後拌勻。 |
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Step 4:在玻璃微波容器的底部，均勻的刷上茄汁，鋪上千層麵。 |
|
Step 5:放入部分芝士混合物，再加入茄汁並鋪上千層麵，此動作重複兩次，最後灑上水牛芝士和巴馬臣芝士。 |
|
Step 6:放入微波爐用高火加熱4分鐘，直到芝士溶化，撒上適量番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 蔥 | 1/4棵 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜 | 適量 |
| 花椒 | 1把 |
| 八角 | 1粒 |
| 乾辣椒 | 適量 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鹽 | 1TSP |
| 清水 | 45克 |
|
Step 1:將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚的片；薑去皮切片；蔥切小段備用。 |
|
Step 2:鍋中倒入清水大火加熱煮滾後，放入藕片汆水30秒鐘後撈出。 |
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Step 3:炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片、蒜和蔥段炒香，放入花椒、乾辣椒和八角炒香，約半分鐘。 |
|
Step 4:藕片瀝乾倒入鍋中，翻炒幾下後，倒入生抽、砂糖、鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上，熄火拌入陳醋即可。 |
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