食譜

無油煎雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
去骨雞腿	300克
蔥	3條
鹽	1/2茶匙
黑胡椒	1/4茶匙
紹興酒	1茶匙

	Step 1: 雞腿洗淨瀝乾，兩側淺淺切幾刀；蔥取綠葉部分，切成蔥花。
	Step 2: 將紹興酒、鹽及黑胡椒均勻撒在雞腿上，醃15分鐘。
	Step 3: 將雞腿放入白鑊中，雞皮朝下，用中火煎6分鐘直至表皮顏色變金黃。
	Step 4: 翻面繼續煎6分鐘，至雞肉變白，沒有血色。
	Step 5: 取出切件，上碟，加入蔥花，淋上雞油，即成。

青椒牛百葉|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
牛百葉	400g
青椒	3個
薑	10斤
蒜	5瓣
生抽	2湯匙
老抽	1茶匙

	Step 1: 青椒去籽切絲，蒜拍扁，薑切絲。
	Step 2: 牛百葉切件，汆水瀝乾。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，放入薑蒜爆香，加入青椒翻炒至變軟。
	Step 4: 加入牛百葉，放入生抽和老抽調味。
	Step 5: 稍微翻炒一下，上碟即成。

香蕉核桃戚風蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
香蕉	2隻
細砂糖	70克
核桃肉	30克
低筋麵粉	100克
植物油	50毫升
雞蛋	4隻
鹽	1克

	Step 1: 把核桃仁用平底鍋炒香，放涼變脆，然後細細切碎。
	Step 2: 香蕉去皮壓成香蕉泥備用。
	Step 3: 將蛋黃與35克細砂糖混合打發至顏色變淺、質地順滑。
	Step 4: 分別加入植物油、香蕉泥和鹽，攪拌均勻。
	Step 5: 分別加入植物油、香蕉泥和鹽，攪拌均勻，接著拌入核桃碎，加入麵粉，拌勻備用。
	Step 6: 將蛋白與30克細砂糖混合打發。
	Step 7: 分三次與蛋黃糊混合均勻。
	Step 8: 倒入模具中，輕輕震幾次敲出大氣泡。
	Step 9: 放入已經預熱160℃的焗爐中焗30分鐘，取出後馬上倒扣冷卻，至完全涼透再脫模，切塊食用。

櫻桃克拉芙提|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	3湯匙
淡忌廉	125毫升
糖粉	5g
無鹽牛油	10克
雲呢拿香油	1茶匙
低筋麵粉	120克
櫻桃	10顆
雞蛋	4隻
鹽	5克
牛奶	125毫升

	Step 1: 將櫻桃洗淨，擦乾水分，去蒂去核備用
	Step 2: 將一個6寸的派盤內部塗抹適量黃油，把櫻桃均勻地擺放在派盤裡備用
	Step 3: 將雞蛋和蜂蜜混合，打散，然後加入牛奶、淡奶油、香草精和鹽，打均勻
	Step 4: 加入麵粉，混合均勻至無顆粒
	Step 5: 將蛋奶糊順著派盤的邊緣小心倒入，儘量不讓櫻桃移動以保持成品的均勻度
	Step 6: 放入已經預熱180℃的烤箱，烤40分鐘，直到表面金黃即可。烤好後撒些糖粉作為裝飾。

鱈魚紫米濃粥|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
鱈魚肉	30克
冬菇	15克
紫米飯	80克
椰菜花	10克
水	3/5杯

	Step 1: 用攪拌機將紫米打碎。
	Step 2: 先將鱈魚蒸20分鐘，蒸好後取30克肉搗碎（或切碎）。
	Step 3: 香菇、椰菜花放進滾水裡汆燙30秒。再切成約0.5cm 大小。
	Step 4: 鍋裡加水，開大火煮，沸騰加入紫米飯煮滾，加入鱈魚拌勻，加入香菇、椰菜花，轉小火3分鐘。