食譜

日日煮播-蛋白蟹肉扒冬瓜|

材料	分量
冬瓜	1/2斤
上湯	280毫升
罐頭蟹肉	30克
雞蛋	1隻
鹽	1/2茶匙
糖	1/3克
麻油	適量
胡椒粉	少許
生粉	2湯匙
杞子	7粒

	Step 1: 把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。
	Step 2: 水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水後備用。
	Step 3: 把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。
	Step 4: 把蛋白弄出備用。
	Step 5: 下油開中火燒熱後炒蟹肉。
	Step 6: 把上湯倒入。
	Step 7: 滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。
	Step 8: 把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。
	Step 9: 最後把汁淋在冬瓜上。
	Step 10: 加上一些用熱水浸好的杞子便完成。

東南亞式香炒辣蝦|

材料	分量
冠珍蒜蓉辣椒醬	4湯匙
冠珍生晒頭抽	1.5湯匙
茄汁	3茶匙
冠珍芝蔴油	1.5茶匙
食油	3湯匙
虎蝦(去殼去腸)	400克
牛油	2湯匙
蒜頭(切碎)	4瓣
薑(去皮切絲)	20克
紅辣椒(切碎)	2條
咖喱葉	3枝
清雞湯	150毫升
雞蛋(打散)	1隻
烤香芝麻	1茶匙

	Step 1: 將辣椒醬、茄汁、生晒頭抽和芝麻油於碗中混合。
	Step 2: 中火熱油鑊，加入蒜頭、薑、紅辣椒和咖喱葉，炒至蒜頭變微金黃色。
	Step 3: 加入牛油煮溶，然後倒入醬汁煮2分鐘。
	Step 4: 加入虎蝦，用大火炒1分鐘。
	Step 5: 倒入雞湯再煮2分鐘。
	Step 6: 加入雞蛋攪勻，將醬汁煮至濃稠即可離火上碟及灑上芝麻。
	Step 7: 伴以法國長棍麵包或印度烤餅享用。

東南亞式香炒辣蝦|

材料	分量
冠珍蒜蓉辣椒醬	4湯匙
冠珍生晒頭抽	1.5湯匙
茄汁	3茶匙
冠珍芝蔴油	1.5茶匙
食油	3湯匙
虎蝦(去殼去腸)	400克
牛油	2湯匙
蒜頭(切碎)	4瓣
薑(去皮切絲)	20克
紅辣椒(切碎)	2條
咖喱葉	3枝
清雞湯	150毫升
雞蛋(打散)	1隻
烤香芝麻	1茶匙

	Step 1: 將辣椒醬、茄汁、生晒頭抽和芝麻油於碗中混合。
	Step 2: 中火熱油鑊，加入蒜頭、薑、紅辣椒和咖喱葉，炒至蒜頭變微金黃色。
	Step 3: 加入牛油煮溶，然後倒入醬汁煮2分鐘。
	Step 4: 加入虎蝦，用大火炒1分鐘。
	Step 5: 倒入雞湯再煮2分鐘。
	Step 6: 加入雞蛋攪勻，將醬汁煮至濃稠即可離火上碟及灑上芝麻。
	Step 7: 伴以法國長棍麵包或印度烤餅享用。

吃不胖比薩素肉卷|

材料	分量
素豬肉	200克
青瓜	1條
茄子	1條
番茄醬	4湯匙
西班牙番茄膏	1湯匙
醃製墨西哥辣椒	2湯匙
醃製青瓜	2條
素芝士	15克

	Step 1: 先把茄子及青瓜切成大件。
	Step 2: 用特別工具-蔬菜刨，把茄子刨成薄片，10-15厘米長。
	Step 3: 青瓜也刨成薄片。
	Step 4: 把它們一塊一塊的隔着，疊好。
	Step 5: 將平底鑊加熱，加入一茶匙油，再放入素豬肉及西班牙番茄膏，兜勻。
	Step 6: 把煮好的素豬肉（每份約100克）放在預備好的蔬菜薄片上的正中央。
	Step 7: 再放入醃製墨西哥辣椒（兩湯匙）及切碎醃製青瓜（一條）在一旁。
	Step 8: 一邊壓實一邊慢慢捲起來，留意捲起時，用手指頂着中間。
	Step 9: 放在焗爐盤上。
	Step 10: 各放上兩湯匙番茄醬在上面。
	Step 11: 另外再放上素芝士（兩湯匙）在番茄醬上，放入焗爐，180度焗20分鐘，完成。

日日煮播-吃不胖比薩素肉卷|

材料	分量
素豬肉	200克
青瓜	1條
茄子	1條
番茄醬	4湯匙
西班牙番茄膏	1湯匙
醃製墨西哥辣椒	2湯匙
醃製青瓜	2條
素芝士	15克

	Step 1: 先把茄子及青瓜切成大件。
	Step 2: 用特別工具-蔬菜刨，把茄子刨成薄片，10-15厘米長。
	Step 3: 青瓜也刨成薄片。
	Step 4: 把它們一塊一塊的隔着，疊好。
	Step 5: 將平底鑊加熱，加入一茶匙油，再放入素豬肉及西班牙番茄膏，兜勻。
	Step 6: 把煮好的素豬肉（每份約100克）放在預備好的蔬菜薄片上的正中央。
	Step 7: 再放入醃製墨西哥辣椒（兩湯匙）及切碎醃製青瓜（一條）在一旁。
	Step 8: 一邊壓實一邊慢慢捲起來，留意捲起時，用手指頂着中間。
	Step 9: 放在焗爐盤上。
	Step 10: 各放上兩湯匙番茄醬在上面。
	Step 11: 另外再放上素芝士（兩湯匙）在番茄醬上，放入焗爐，180度焗20分鐘，完成。