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食譜

馬蹄西米綠豆爽 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
開邊綠豆 150克
馬蹄 5個
冰糖 適量
馬蹄粉 10克
西米 50克
水 1000毫升

Step 1:

開邊綠豆浸水30分鐘，瀝乾備用

Step 2:

馬蹄去皮，用刀拍碎

Step 3:

準備一個鍋，加入1公升水煮滾。加入開邊綠豆煮30分鐘至軟身

Step 4:

加入冰糖煮至溶化

Step 5:

加入馬蹄及西米煮一會

Step 6:

將馬蹄粉加1湯匙水拌勻

Step 7:

加入綠豆爽中煮滾令糖水稍為稠身

Step 8:

完成

桂花冰糖蜜蓮藕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
蓮藕 400克
水 2000毫升
紅棗 5粒
糯米 50克
桂花蜜 5湯匙

Step 1:

糯米浸水約2-3小時，瀝乾備用

Step 2:

紅棗浸水至軟身後去核

Step 3:

蓮藕洗淨後去皮，切出頭尾備用

Step 4:

用水沖洗乾淨蓮藕孔洞

Step 5:

將糯米灌入蓮藕孔洞中

Step 6:

用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米

Step 7:

將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開

Step 8:

準備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜

Step 9:

開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身

Step 10:

撈起蓮藕放涼，然後切件

Step 11:

餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿

Step 12:

將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成

意式肉卷|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
肉醬 1公斤
火腿 200克
芝士片 150克
煙肉 400克
迷迭香 適量
豆蔻粉 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

把肉醬放入大碗內，加入迷迭香、黑椒粉、鹽及豆蔻粉混和

Step 2:

焗盤上包上錫紙，然後放上肉醬

Step 3:

放上一層芝士

Step 4:

再放上一層火腿

Step 5:

卷成肉卷

Step 6:

在錫紙上放上一煙肉，放上肉卷捲起

Step 7:

加入迷迭香在肉卷兩旁，連錫紙入已預熱180°C焗爐焗30分鐘

Step 8:

除去錫紙後再以180°C焗30分鐘

Step 9:

切片後上碟完成

西瓜凍湯 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
西瓜 1個
辣椒仔 1茶匙
洋蔥 1個
青瓜 1个
初榨橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 200毫升
番茄 2個
蒜頭 1瓣

Step 1:

西瓜切塊，一部分切粒作為裝飾

Step 2:

番茄切塊

Step 3:

洋蔥切塊

Step 4:

青瓜沿長度切四，去籽後切成塊

Step 5:

將所有材料放入攪拌機中

Step 6:

攪拌至滑溜，加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將湯倒入器皿中，放入雪櫃冷藏至少一小時

Step 8:

飲用前加上西瓜粒及青瓜粒裝飾，趁凍享用

陳皮清蒸鮑魚仔|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
鮑魚仔 8隻
粉絲 50克
陳皮 1/2件
蔥 適量
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙

Step 1:

將陳皮浸軟括去囊後切絲；蔥切絲；粉絲浸軟瀝乾備用。

Step 2:

將鮑魚仔及鮑魚殻刷乾淨，除去內臟，洗淨瀝乾後用刀輕輕在表面界花。

Step 3:

將粉絲放上蒸碟。

Step 4:

放上鲍鱼及洒上陈皮，用中高火蒸5分钟或至熟。

Step 5:

洒上葱丝，淋上熟油及蒸鱼豉油，即成。