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食譜

咖哩薯仔豬肉煎餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 12塊
免治豬肉 120克
薯仔 1/2個
洋蔥 1/45
咖哩粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
生抽 1茶匙
黃糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
麻油 1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將薯仔去皮切細粒；洋蔥及蒜頭切碎備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒熟，加入咖哩粉及黃薑粉炒勻，完全放涼備用。

Step 4:

免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘，加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。

Step 5:

將適量餡料放上餃子皮，在餃子皮邊沾少許水，包成餃子。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。

Step 7:

加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

海帶豆腐湯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
海帶 1塊
大蔥 1條
雞蛋 2隻
鮮冬菇 3個
味噌 10克

Step 1:

把豆腐切成小塊。

Step 2:

海帶要洗乾淨後瀝乾,切成絲備用。

Step 3:

大蔥切絲，香菇切片

Step 4:

大蔥切絲，香菇切片

Step 5:

雞蛋打發後。備用。

Step 6:

用高火先把一鍋水燒開，加入味噌。攪拌到味噌完全融化。轉中火把味噌湯燒開。

Step 7:

最後，用小火，加入雞蛋。加雞蛋的時候要輕輕攪拌，這樣就可以做出美麗細滑的蛋花了。即成。

Step 8:

即成。

雙重朱古力布朗尼|烹飪時間1.5小時

材料 分量
無鹽牛油 180克
可可粉 適量
中筋粉 80克
砂糖 250克
雞蛋 3隻
黑朱古力 180克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。用一層牛油紙及一層錫紙包裹20厘米正方形蛋糕模底

Step 2:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入已溶化的牛油及朱古力，攪拌至朱古力溶化

Step 4:

準備另一個大碗，將雞蛋及砂糖打發

Step 5:

倒入朱古力溶液中拌勻

Step 6:

篩入中筋粉及可可粉拌勻

Step 7:

將朱古力漿倒入蛋糕模中鋪平，確保角個角落都沾到朱古力漿

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘或直至表面變硬。想測試是否焗熟，在布朗尼中間插入一支牙簽，抽出來時沒有沾上朱古力漿即代表熟

Step 9:

取出布朗尼放涼10-15分鐘，切件即成

紐約芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
細砂糖 125克
鹽 5克
檸檬 1個
淡忌廉 125毫升
雲呢拿香油 1毫升
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
雞蛋 3隻
室溫忌廉芝士 500g
牛油曲奇 150g

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

開心果橄欖油蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
低筋麵粉 225克
泡打粉 4克
鹽 2TSP
砂糖 160克
雞蛋 2隻
牛奶 180克
橄欖油 120克
黑陳醋醬 20克
開心果碎 35克

Step 1:

低筋粉、泡打粉、鹽拌勻及過篩。

Step 2:

蛋和糖用低速打成淺黃色。

Step 3:

慢慢加入橄欖油及黑陳醋醬，最後倒入牛奶。

Step 4:

分2-3次將粉類混入濕料拌勻。

Step 5:

差不多完全混合時加入開心果碎，直至不見粉粒。

Step 6:

把麵糊倒入烤模裏，灑上開心果碎。

Step 7:

放進已預熱焗爐中，用180℃焗20-25分鐘。