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食譜

百里香醬汁焗肉眼扒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鹽 1茶匙
乾奧勒岡 1湯匙
肉眼扒 2公斤
新鮮百里香 50克
粗粒黑胡椒碎 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將百里香葉取下來，留起1湯匙煮醬汁用

Step 2:

準備一個小碗，加入鹽、粗粒黑胡椒碎、百里香葉、乾奧勒岡拌勻

Step 3:

將拌勻的香料倒在肉眼扒上搓抹均勻

Step 4:

將肉眼扒放入焗爐焗2-3小時，出爐時間按你需要的牛肉牛熟程度而定

Step 5:

將肉眼牛扒取出，放在架上

Step 6:

用錫紙蓋著放置20分鐘

Step 7:

將焗盤上的肉汁倒入鍋中

Step 8:

加入紅酒，然後煮至分量剩一半

Step 9:

加入牛肉湯，煮至份量剩下一半時

Step 10:

加入牛油將醬汁煮至稠身

Step 11:

加入百里香葉、鹽及粗粒黑胡椒碎調味

Step 12:

肉眼扒伴以百里香醬汁享用

薑檸蜜焗雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 2湯匙
生抽 1湯匙
蔥 10克
檸檬 1個
香茅 2枝
薑 20克
紹興酒 1湯匙
雞中翼 12隻
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。 將香茅切碎；薑磨成蓉

Step 2:

檸檬刨皮及榨汁。 將蔥切絲，浸在水中保持翠綠

Step 3:

準備一個大碗，將生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉、蜜糖及檸檬汁拌勻

Step 4:

加入雞中翼、檸檬皮、薑蓉及香茅碎，醃味20分鐘

Step 5:

將雞中翼放在焗盤上，入焗爐焗15分鐘或直至金黃色

Step 6:

翻轉雞中翼後再焗15分鐘直至熟透

Step 7:

上碟，灑上蔥絲

多彩冰飲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
葡萄汁、檸檬汁、芒果汁、橙汁、青檸檬、薄荷葉、檸檬蘇打水 適量

Step 1:

將所有的果汁分別加入冰格中，放入冰箱冷凍

Step 2:

將青檸切成塊

Step 3:

將凍好果汁放入杯子裡

Step 4:

將凍好果汁放入杯子裡

Step 5:

倒入檸檬蘇打水

Step 6:

加入檸檬和薄荷葉

抹茶熱香餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 70克
泡打粉 1茶匙
抹茶粉 4克
雞蛋 1隻
砂糖 15克
鹽 1/8茶匙
牛奶／豆奶 100克
植物油／牛油溶液 1湯匙
抹茶粉 1茶匙
熱水 15克
淡忌廉（鮮奶油） 50克
砂糖 10克
抹茶糖漿 適量

Step 1:

先製作抹茶忌廉，混合抹茶粉和熱水，備用。

Step 2:

淡忌廉（鮮奶油）加入糖，打發至也成企身。

Step 3:

再加入抹茶醬拌勻，冷藏備用（4°C）。

Step 4:

製作熱香餅，混合蛋、鹽、砂糖、牛奶和植物油/牛油溶液。

Step 5:

最後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉，拌勻。

Step 6:

以中小火燒熱鑊，再薄薄掃上一層油。

Step 7:

定點倒入麵糊，以中小火煎約 1-1.5分鐘至熱香餅面出現氣泡。

Step 8:

番轉熱香餅，再煎約20-30秒。

Step 9:

煎好後把抹茶忌廉淋上熱香餅上，完成！

提拉米蘇條|烹飪時間:40分鐘份量: 8人

材料 分量
手指餅 8條
咖啡粉 1湯匙
熱水 200毫升
馬司卡邦芝士 100克
淡忌廉 100毫升
砂糖 20克
無糖可可粉 適量

Step 1:

將咖啡粉放在濾紙內。

Step 2:

倒入熱水，擷取出咖啡液，待涼備用。

Step 3:

將淡忌廉加入砂糖打至軟性發泡狀態。

Step 4:

馬司卡邦芝士攪拌均勻，加入淡忌廉拌勻。

Step 5:

把咖啡液掃在手指餅上。

Step 6:

把馬司卡邦芝士混合物擠在手指餅上。

Step 7:

灑上無糖可可粉，即成。