食譜

蟲草花排骨湯|

材料	分量
蟲草花	30克
排骨	1斤
杞子	2克
薑片	4片
蔥	1棵
紹興酒	1湯匙
水	800毫升
紅棗	5粒
鹽	1/2茶匙
雞粉	1/2茶匙

Step 1:

於鍋中加入冷水，落排骨、薑片、蔥和紹興酒。汆水後放涼備用。

Step 2:

於鍋中加入蟲草花、排骨和水。用小火煮50分鐘。

Step 3:

加入鹽、雞粉、杞子和紅棗，再煮10分鐘即可。

酸辣豆腐羹|

材料	分量
木耳絲	10克
午餐肉絲	20克
紅蘿蔔絲	20克
蔥花	適量
豆腐	30克
豬肉碎	20克
蛋液	20克
金菇	10克
鹽	1/2茶匙
陳醋	1湯匙
雞湯	500毫升
生抽	1/2湯匙
老抽	1湯匙
白胡椒	1茶匙
生粉	10克
紹興酒	2茶匙

	Step 1: 將豆腐切絲
	Step 2: 中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾
	Step 3: 加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟
	Step 4: 加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液
	Step 5: 於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可

味噌南瓜沙律|

材料	分量
南瓜粒	150克
車厘茄	5粒
黑芝麻	1適量
白芝麻	1茶匙
薑蓉	1茶匙
麻油	1茶匙
味噌	1湯匙

	Step 1: 中火熱油鑊，加入南瓜炒香後加水蓋過南瓜煮熟，撈出備用。
	Step 2: 將味增、薑蓉和麻油拌成醬汁
	Step 3: 車厘茄對切。跟南瓜和醬汁拌勻
	Step 4: 最後灑上芝麻即可

泰式甜辣龍脷柳|

材料	分量
龍脷柳	1條
泰式甜辣醬	80克
蒜茸	10克
蔥花	適量

Step 1:

將龍脷柳橫切成條，捲起然後蒸8分鐘

Step 2:

中火熱油鑊，加入蒜茸炒香，加入泰式甜辣醬炒勻

Step 3:

將蒸好的魚柳上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即可

椰青香茅煮花甲|

材料	分量
花甲	300克
椰青水	500毫升
鰹鱼粉	10克
檸檬葉	6片
香茅	3枝
指天椒	1隻

Step 1:

將香茅切段，指天椒切粒。於鍋中加入椰青水和鰹魚粉撈勻煲滾，加入香茅辣椒和檸檬葉煮2分鐘。加入花甲煮至開口熟透即可。