DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

青檸芫茜大蝦串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣
青檸 2颗
鹽及黑胡椒 適量
大蝦 8隻
橄欖油 20克
辣椒粉 10克
芫茜 適量

Step 1:

將大蝦去殼保留尾部，清洗乾淨，去除蝦腸

Step 2:

芫茜切碎

Step 3:

青檸榨汁

Step 4:

蒜頭切蓉

Step 5:

準備一個大碗，加入橄欖油、青檸汁、蒜蓉、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

加入大蝦拌勻，然後放入雪櫃冷藏1小時

Step 7:

取出後拌勻，將大蝦用竹簽串起，每串約3-4隻

Step 8:

焗盤上放上烤架，將蝦串放在烤架上，放入焗爐每邊焗3-4分鐘至金黃色

Step 9:

掃上醬汁再焗2分鐘

Step 10:

取出，灑上芫茜碎即成

涼拌酸辣螺肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃洋蔥 1個
蔥 20克
泰式甜辣醬 2大匙
罐頭響螺肉 200g
芫茜 適量
砂糖 10克
白醋 10毫升
蒜頭 3瓣
鹽 5克
麻油 1湯匙
辣椒醬 1湯匙
紅椒 1個

Step 1:

洋蔥及紅椒切絲

Step 2:

蔥切段

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻

Step 7:

準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻

Step 8:

倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成

蕎頭炒火鴨絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蕎頭 100g
紅燈籠椒 1個
火鴨絲 200g
紹興酒 1湯匙
青燈籠椒 1個
砂糖 10克
雞湯 50毫升
紫洋蔥 1個
胡椒粉 3克
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

蒜頭切片

Step 2:

紫洋蔥切成小塊

Step 3:

紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊

Step 4:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及紫洋蔥

Step 5:

加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉

Step 7:

加入紅燈籠椒及青燈籠

Step 8:

煮至醬汁稠身，上碟即成

毛豆酸菜炒蠔仔|烹飪時間1小時

材料 分量
鹹酸菜 100克
蠔仔 200両
砂糖 10克
枝豆 適量
生粉 20克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
蒜頭 3瓣
鹽 5克

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次

Step 2:

蠔仔加入生粉水中清淨，沖洗數次直至蠔仔乾淨，瀝乾備用

Step 3:

蒜頭切片

Step 4:

鹹酸菜切段

Step 5:

煮滾一鍋水，加入枝豆汆水3分鐘，瀝乾備用

Step 6:

同一個鍋將水煮滾，加入蠔仔汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 7:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片

Step 8:

加入鹹酸菜炒3分鐘

Step 9:

加入蠔仔快炒

Step 10:

加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉

蜜糖黑醋雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
生抽 適量
雞腿肉 200克
白芝麻 1少許
黑胡椒 5克
中筋粉 30克
米醋 1湯匙
鎮江醋 3湯匙
紹興酒 2湯匙
鹽 10克
蔥粒 適量

Step 1:

雞腿肉切成中等大小

Step 2:

將中筋粉、鹽及黑胡椒混合

Step 3:

將雞肉沾上麵粉，放入油鑊中用中高火炸至金黃色

Step 4:

將雞肉撈起放在廚房紙上吸取過多油份

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入鎮江醋、紹興酒、蜜糖、米醋及生抽

Step 6:

煮至醬汁濃稠，然後加入雞肉

Step 7:

將雞肉與醬汁炒勻，上碟

Step 8:

灑上白芝麻及蔥粒即成