食譜

辣酒煮花螺|烹飪時間1小時

材料	分量
米酒	6湯匙
沙嗲醬	4湯匙
花螺(新鮮或急凍)	1公斤
生抽	適量
砂糖	10克
玫瑰露酒	3湯匙
雞湯	500毫升
紹興酒	6湯匙
蒜頭	4瓣
豆瓣醬	4克
乾蔥	3個
指天椒	3隻

	Step 1: 花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用
	Step 2: 乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘
	Step 4: 沖水後瀝乾備用
	Step 5: 用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
	Step 6: 加入花螺煮3-4分鐘
	Step 7: 加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
	Step 8: 加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁
	Step 9: 加入雞湯煮滾
	Step 10: 蓋上鍋蓋煮10分鐘

可樂餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
薯仔	2個
免治牛肉	150克
洋蔥	1/25
雞蛋	1隻
中筋麵粉	適量
麵包糠	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切碎；薯仔去皮切片蒸軟。
	Step 2: 將薯仔趁熱壓成蓉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入免治牛肉炒熟，加少許鹽及黑胡椒調味，放涼備用。
	Step 4: 加入薯蓉拌勻，捏成餅狀。
	Step 5: 將雞蛋打發，薯餅順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。
	Step 6: 準備炸油鍋，用中火將薯餅炸至金黃色，放上廚紙印去多餘油分，即成。

山治炒飯（《海賊王》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
鮮蝦仁	6個
洋蔥	1個
淀粉	5克
白胡椒粉	5克
黑芝麻	適量
雞蛋	1隻
芹菜	30克
白飯	200克
料酒	2湯匙
鹽	5克
魷魚	3隻

	Step 1: 鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。
	Step 2: 雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。
	Step 3: 在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。
	Step 4: 熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。
	Step 5: 熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。
	Step 6: 加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
速食烏冬面	200g
料酒	2湯匙
紅蘿蔔	1適量
鹽	5克
蠔油	2茶匙
蔥	1棵
生抽	適量
薑	15克
砂糖	5克
牛腩肉	80g
紅尖椒	2隻
包心菜	1個
老抽	2茶匙
白胡椒粉	5克

	Step 1: 牛腩肉洗淨切片。
	Step 2: 生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。
	Step 3: 胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。
	Step 4: 熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。
	Step 5: 剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。
	Step 6: 加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

一樂拉麵（《火影忍者》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
春筍	30g
鳴門卷	3片
豬骨湯	500ml
味淋	6湯匙
日式拉麵	1份
蔥	1棵
雞蛋	1隻
豬豚肉	150g
砂糖	10克
昆布	3厘米
菜心	2棵
老抽	3茶匙
鹽	10克

	Step 1: 白水燒開煮蛋，煮熟後撈出進冷水剝殼，撈出雞蛋放入碗中後下鳴門卷片煮熟。
	Step 2: 將味淋、老抽、糖、鹽燒開倒入放雞蛋碗中浸泡備用。
	Step 3: 春筍洗淨切片、菜心洗淨一切二、小蔥切末。
	Step 4: 取少許豬骨湯，加入老抽、味淋燒開。
	Step 5: 下切好的春筍，煮微上色撈出瀝水，放入菜心汆熟撈出瀝水備用。
	Step 6: 將豬豚肉用線繩綁緊。
	Step 7: 熱油鍋下綁好的豬豚肉，倒入老抽煎至上色。取出切片，然後回鍋煎熟。
	Step 8: 取豬骨湯燒開，煮面。燒開後加少許冷的豬骨湯，反復2-3次。
	Step 9: 面撈出過冷水後瀝水裝碗。取鍋中豬骨湯倒入碗中。
	Step 10: 雞蛋一切二放入碗中。依次放入鳴門卷、春筍、菜心、昆布立在碗邊，在菜心上撒上蔥花即可。