食譜

鍋包肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
京蔥	20g
紅蘿蔔	1適量
生粉水	適量
薑	10克
砂糖	10克
雞蛋清	30g
豬里脊肉	200g
鹽	10克
白醋	30毫升
芫茜	1條

	Step 1: 豬裡脊切片2-3毫米厚。
	Step 2: 薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。
	Step 3: 糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。
	Step 4: 水澱粉加蛋清調麵糊。
	Step 5: 將裡脊肉片裹上麵糊（不宜太厚）。
	Step 6: 熱鍋燒油至五六成熱，將裹好麵糊的肉片入鍋炸（中火）至表面麵糊結住後出鍋瀝油。
	Step 7: 將油鍋火開大，放入炸過的肉片，炸至表面微焦出鍋備用。
	Step 8: 倒出鍋中的油，留少許油底，入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。

紅酒煮梨|烹飪時間20分鐘

材料	分量
冰糖	適量
檸檬	1個
梨	3個
生粉水	適量
乾玫瑰花	5朵
紅酒	200毫升

	Step 1: 梨洗淨去皮，去籽，切片放入鍋中，檸檬切片。
	Step 2: 將梨片放入鍋中，加入紅酒使它沒過梨後，加入冰糖、檸檬片。
	Step 3: 小火燜煮30分鐘左右，至梨變軟上色。
	Step 4: 加入玫瑰花乾，大火煮沸騰加入水澱粉勾芡。出鍋裝在容器裡。

獅子座曲奇|烹飪時間1小時

材料	分量
糖粉	130g
牛油	300克
可可粉	適量
低筋麵粉	400克
雞蛋	1隻
朱古力	50克

	Step 1: 牛油切小塊，和糖粉一起打勻。將烤箱預熱180℃
	Step 2: 將雞蛋加入至完全拌勻。
	Step 3: 加入麵粉拌勻。
	Step 4: 取出一般打勻的麵團，搓成長條，用牛油紙包好後放入冰箱冷凍15分鐘。
	Step 5: 將可可粉加入剩餘的麵團中，用攪拌機打勻，取出後放入牛油紙壓平。放進冰箱冷凍5分鐘。
	Step 6: 將可可麵團刷上一層加蛋白後包在普通麵團上，放入冷凍室凍10分鐘。
	Step 7: 將凍好的餅乾條切成3cm厚的片，做出獅子頸圈的造型後鋪在烤盤上。
	Step 8: 烤10分鐘，稍微上金黃色即可，出爐放冷。
	Step 9: 將朱古力隔水化開，裝在唧花袋裡，在完全冷卻的餅乾上畫上獅子。

熔岩巧克力布丁|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蛋黃	2隻
細砂糖	60克
無鹽牛油	125克
低筋麵粉	40克
雞蛋	3隻
泡打粉	5克
朱古力	125克

	Step 1: 烤箱預熱210℃，蛋、蛋黃、細砂糖打發。
	Step 2: 黃油燒化，倒入巧克力裡，將巧克力融化。
	Step 3: 將拌勻的巧克力黃油倒入打發的蛋裡，順時針方向拌勻。
	Step 4: 加入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌。
	Step 5: 將拌好的料加入裱花袋，裱入紙托三分之二高。
	Step 6: 入烤箱烤5分鐘左右。
	Step 7: 出爐靜置1分鐘左右，撕去紙托即可

法式紅酒牛排|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛排	300g
生粉水	適量
小紅蘿蔔	2條
檸檬	1個
蠔油	2茶匙
青瓜	1切絲
牛油	30克
白酒	15毫升
西蘭花朵	4朵
黑胡椒	20克
鹽	5克
紅酒	200毫升

	Step 1: 牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。
	Step 2: 將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。
	Step 3: 將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。
	Step 4: 熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。
	Step 5: 熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用
	Step 6: 熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。
	Step 7: 將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。
	Step 8: 青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。
	Step 9: 牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。