| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 月桂葉 | 2片 |
| 草果 | 4粒 |
| 薑 | 20克 |
| 八角 | 5粒 |
| 水 | 500毫升 |
| 蔥 | 20克 |
| 新鮮鮑魚 | 8隻 |
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Step 1:將薑去皮及切片；將蔥切段 |
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Step 2:準備一個鍋，加入薑片、蔥段、八角、草果、月桂葉及水煮滾，然後煮30分鐘後熄火放涼 |
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Step 3:清洗鮑魚，用刷子擦走鮑魚的黏液 |
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Step 4:將鮑魚蒸10-12分鐘 |
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Step 5:取出鮑魚肉，將內臟丟棄 |
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Step 6:將鮑魚浸在調味醬汁中，放入雪櫃冷藏3-4小時 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無鹽牛油 | 115克 |
| 忌廉芝士(室溫放軟) | 40克 |
| 砂糖 | 140克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 原粒燕麥 | 80克 |
| 鹽 | 適量 |
| 杏仁片 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:用電動打蛋器將牛油、忌廉芝士及砂糖攪拌至幼滑。 |
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Step 3:加入雞蛋、檸檬汁及檸檬皮攪拌均勻。 |
|
Step 4:加入麵粉及燕麥，用刮刀拌勻，放入雪櫃冷藏15-20分鐘。 |
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Step 5:用匙羹舀出麵糰，放上焗盤，灑上適量杏仁片。 |
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Step 6:放入焗爐焗10-12分鐘，取出後放上架上待涼10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 面豉醬 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 日式蛋黃醬 | 150克 |
| 已熟連殼青口 | 8只 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:將洋蔥及蔥切成幼粒 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻 |
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Step 3:將調味醬平均抹在青口上 |
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Step 4:灑上紅椒粉 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 10塊 |
| 榛子醬 | 3湯匙 |
| 椰絲 | 適量 |
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Step 1:將春卷皮切開為2張長方形。 |
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Step 2:在春卷皮中間塗上榛子醬。 |
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Step 3:灑上適量椰絲，並捲起。 |
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Step 4:以攝氏150度焗8分鐘，待涼，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 300隻 |
| 香茅 | 2枝 |
| 青檸 | 1颗 |
| 椰青水 | 300ml |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:蜆浸入鹽水中吐沙，洗淨瀝乾 |
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Step 2:乾蔥去皮後切片；將蒜頭切成蓉 |
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Step 3:用刀將香茅拍扁，然後切碎 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及香茅 |
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Step 5:加入蜆快炒 |
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Step 6:加入椰青水及雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開 |
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Step 7:將青檸榨汁 |
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Step 8:熄火，加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻，自行加減份量以調節味道 |
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