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食譜

海帶三文魚仙貝|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
海帶 1塊
三文魚 200克
白飯 2碗
水牛芝士碎 2湯匙
片裝紫菜 8片
油 2茶匙
鹽 適量

Step 1:

海帶先浸開，切碎備用。

Step 2:

三文魚略煎熟後，壓成魚鬆備用。

Step 3:

冷飯放入攪拌機中攪至米蓉，加入三文魚碎、海帶碎、芝士碎及鹽，搓成圓餅型。

Step 4:

把每一塊米餅包上一片紫菜。

Step 5:

用中火燒熱平底鍋，加少許油，米餅煎約3分鐘至金黃色，即成。

椰菜花黃薑湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
椰菜花(切件) 1個
洋蔥(切粒) 1/2個
中型薯仔(去皮切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
薑蓉 1小塊
月桂葉 1片
黃薑粉 1茶匙
雞湯 700L
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
新鮮細香蔥(切碎) 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥及蒜蓉炒至軟身。

Step 2:

加入薑蓉、月桂葉及黃薑粉炒 1分鐘。

Step 3:

加入薯仔及椰菜花炒1分鐘。

Step 4:

加入雞湯煮滾後轉中小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘或直至蔬菜變軟。

Step 5:

熄火，取出月桂葉，用攪拌器將湯料打至幼滑。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味，如果湯汁太稠身，可以加入適量雞湯。

Step 7:

上碟，灑上細香蔥，即成。

香煎三文魚薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 10克
牛油 5湯匙
麵包糠 50克
鹽及黑胡椒 適量
中型薯仔 1個
雞蛋 1隻
三文魚柳 250克
芫茜 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

三文魚加入鹽及黑胡椒醃味

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水備用

Step 5:

將薯仔放入大碗人壓成蓉

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透

Step 7:

用叉將三文魚肉拆碎

Step 8:

準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒

Step 9:

搓勻成餅狀

Step 10:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色

豆漿燉蛋白|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
山水鮮豆漿 500毫升
蛋白 4隻

Step 1:

將蛋白輕輕打勻。

Step 2:

分兩次加入山水鮮豆漿拌勻。

Step 3:

倒入燉盅，蓋上錫紙。

Step 4:

用中火蒸10-12分鐘，熄火後靜置2分鐘，即成。

脆炸煙三文魚春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
忌廉芝士 適量
刁草 30克
鹽及黑胡椒粉 適量
紅椒粉 1茶匙
春捲皮 7包
煙三文魚 150克

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

將刁草切碎

Step 3:

忌廉芝士加入煙三文魚、刁草碎、紅椒粉、黑胡椒及鹽拌勻

Step 4:

將春卷皮對角切半

Step 5:

將三文魚忌廉芝士抹在春卷皮上的邊緣上

Step 6:

春卷皮向內摺，然後捲起成春卷狀

Step 7:

用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，將春卷炸至金黃色及脆身

Step 8:

撈起，放在廚房紙上吸去油份。完成