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食譜

美式晨之味|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 6片
水果盤 適量
甜忌廉 100毫升
牛奶 200毫升
檸檬 1個
淡忌廉 300毫升
蛋 3個
無鹽牛油 75克
低筋麵粉 288克
砂糖 72克
泡打粉 1g
薄荷葉 2把
鹽 2克
雜莓醬 2份
原味乳酪 300克

Step 1:

蛋加糖、鹽、拌勻

Step 2:

加入淡奶油攪拌均勻

Step 3:

篩入低筋粉、泡打粉，拌勻

Step 4:

加入牛奶攪拌至無顆粒

Step 5:

取一個鍋，融化黃油後，倒入步驟4中，拌勻

Step 6:

預熱華夫餅機器，在格子內刷上黃油，加入麵糊，2-3分鐘，深金黃色即可，取出裝盤放涼

Step 7:

取一個鍋，將培根煎至微脆，取出裝盤

Step 8:

西瓜去皮切三角片

Step 9:

火龍果去皮切片，藍莓洗淨盤，檸檬切角

Step 10:

甜奶油打發或直接用噴射奶油，將製作好的華夫餅切塊裝盤，裱上甜奶油，用薄荷葉裝飾，配以水果，雜莓醬及優酪乳享用。

椒鹽虎蝦|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 20克
指天椒 2隻
椒鹽 適量
中筋粉 50克
鹽及黑胡椒 適量
虎蝦 200g
紹興酒 2湯匙
蒜頭 3瓣
乾蔥 2個

Step 1:

將虎蝦洗淨及去腸

Step 2:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 3:

將蔥及指天椒切粒

Step 4:

準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽

Step 5:

將虎蝦逐隻平均沾上麵粉，於入油鍋裡炸至金黃色及熟透

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入蔥、指天椒及虎蝦翻炒

Step 8:

加入紹興酒及椒鹽炒勻即成

墨西哥火雞卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
火雞肉 120克
墨西哥玉米餅 2片
三色椒各 1/3個
紫洋蔥 1/3個
番茄 1個
橄欖油 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
低脂沙律醬 2湯匙
香草 1茶匙
香草 1適量

Step 1:

將番茄洗淨去蒂，切4件。

Step 2:

三色椒及紅洋蔥，切絲。

Step 3:

將低脂沙律醬及辣椒拌勻。

Step 4:

燒熱鑊，用1茶匙橄欖油將番茄煮爛，拿掉番茄皮，灑上香草成番茄蓉。

Step 5:

用橄欖油將三色椒絲及紅洋蔥絲炒至半熟。

Step 6:

燒熱鑊，將墨西哥玉米餅加熱。

Step 7:

將番茄蓉及辣沙律醬塗改於墨西哥玉米餅上，放上已熟火雞肉、三色椒絲及紅洋蔥絲，捲起即成。

Step 8:

小貼士：1. 用油煮番茄可以有助吸收抗氧化物茄紅素；2. 煮熟避免染上李斯特菌影響胎兒安全。

虎蝦濃湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 200毫升
茄膏 1湯匙
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
牛油 3湯匙
白酒 50湯匙
鹽及黑胡椒 適量
虎蝦 200g
白蘭地 50毫升
橄欖油 20克
水 300毫升
蒜頭 2瓣
新鮮百里香 2棵
乾蔥 5個

Step 1:

將乾蔥及蒜頭切成蓉

Step 2:

將洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒

Step 3:

將虎蝦去殼及去腸，保留蝦頭及蝦殼備用

Step 4:

將蝦肉切成小粒

Step 5:

將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘直至金黃色，取出

Step 6:

用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔煮至軟腍，加入蝦殼炒香

Step 8:

加入茄膏炒勻，然後加入白酒及水煮滾，轉小火煮45分鐘

Step 9:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑

Step 10:

然後過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉

Step 11:

用中火燒熱鍋，加入餘下的牛油，炒香蝦肉

Step 12:

加入新鮮百里香，白蘭地，淡忌廉及蝦湯煮滾

Step 13:

加鹽及黑胡椒調味，上碟

Step 14:

在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成

醉虎蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
冰水 400湯匙
虎蝦 200g
紹興酒 8湯匙
鹽 3克
魚露 5茶匙

Step 1:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 2:

將半個檸檬切片

Step 3:

準備一個大碗，加入冰水、紹興酒及魚露拌勻

Step 4:

準備一鍋水，加入鹽及檸檬片煮滾

Step 5:

加入虎蝦煮滾，熄火，蓋上鍋蓋焗1分鐘

Step 6:

將虎蝦瀝乾水份，放在拌好的酒中醃30分鐘

Step 7:

將酒倒去

Step 8:

完成