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食譜

松露磨菇忌廉湯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
牛油 3湯匙
白酒 5湯匙
中筋粉 20克
白松露醬 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
雞湯 500毫升
大啡菇 4個
白磨菇 100克
蒜頭 3瓣

Step 1:

將洋蔥切幼粒

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將白磨菇及大啡菇切片

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入白磨菇及大啡菇炒至軟身

Step 6:

加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻

Step 7:

加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘

Step 8:

用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻

Step 9:

將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

即成

和牛炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
洋蔥 1個
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 3克
雞蛋 2隻
和牛肉 100g
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
白飯 200適量
清酒 20毫升

Step 1:

將洋蔥切成幼粒

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

準備一個小碗打發雞蛋

Step 4:

將和牛肉切粒，加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將和牛肉兩面煎至上色，盛起備用

Step 6:

在同一個鍋，炒香洋蔥，加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆

Step 7:

將飯從中間推開，加入雞蛋翻炒，令蛋漿包裹飯粒

Step 8:

加入薑蓉和牛肉快炒

日式和牛沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1个
牛油 1湯匙
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 5粒
和牛肉 150g
紫洋蔥 1個
沙律菜 適量

Step 1:

洗淨沙律菜，瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒，灑少許鹽及黑胡椒，煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗，加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件，放在沙律菜上

雙蝦菜脯蛋炒飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 3湯匙
隔夜飯 2碗
蝦仁 15隻
雞蛋 2隻
蒜頭 2瓣
蔥 2棵
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將蔥切粒；蒜頭切成蓉；雞蛋打發。

Step 2:

蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦仁炒至八成熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。

Step 6:

加入鹽及蔥粒炒勻，即成。

和牛扒煎蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛肉湯 50毫升
洋蔥 1個
牛油 1湯匙
和牛扒 200克
鹽及黑胡椒 適量
雞蛋 2隻
白磨菇 5克
蒜頭 1瓣
紅酒 30毫升

Step 1:

將白磨菇及蒜頭切片

Step 2:

將洋蔥切成幼粒

Step 3:

在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度

Step 5:

盛起放置5分鐘

Step 6:

用同一個鍋，加入少許油炒香蒜片及洋蔥

Step 7:

加入白磨菇煮約1分鐘，然後加入紅酒

Step 8:

加入牛肉湯煮至醬汁份量減半

Step 9:

將醬汁淋在和牛扒上

Step 10:

燒熱另一個煎鍋，加少許油，打入雞蛋煎成太陽蛋，伴以牛扒享用即成