食譜

蔬菜豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
乾冬菇	3隻
紅蘿蔔	1適量
燕麥片	50克
油	1湯匙
鹽	5克
菠菜	100克

	Step 1: 香菇泡水至身軟
	Step 2: 胡蘿蔔洗淨去皮切碎，菠菜洗淨切去根部。
	Step 3: 將菠菜、香菇切碎，加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻，用手捏成餅狀，備用。
	Step 4: 熱鍋加油，將豆腐餅煎至兩面金黃，放在廚紙上吸去多餘油份，即成。

通心粉沙拉配香煎鴨胸|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
彩色通心粉	250g
黑橄欖	30粒
鴨胸肉1塊	1塊
橄欖油	10克
黑醋	2湯匙
鹽	10克

	Step 1: 鴨胸肉用橄欖油，鹽，黑胡椒碎醃制。烤箱預熱200度。
	Step 2: 燒一鍋水，加入橄欖油、鹽，燒開加入通心粉，煮八分鐘左右，撈出，涼水沖涼瀝水拌上少許橄欖油，備用。
	Step 3: 熱鍋加入橄欖油，先放入鴨胸肉帶皮一面，煎上色，翻面，另一面也煎上色。放入烤箱中，烤制10分鐘左右至鴨胸肉成熟。
	Step 4: 黑橄欖切圈，黑醋加入橄欖油調勻。
	Step 5: 在通心粉中加入黑橄欖圈，黑醋橄欖油，拌勻，裝盤。撒上黑胡椒。
	Step 6: 將鴨胸肉側刀切開，配以沙拉享用。

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜	5湯匙
西蘭花	200克
烏冬	2袋
紅蘿蔔	1適量
咖哩粉	1包
香茅	1枝
黃薑粉	1湯匙
蒜	2瓣
椰漿	100克
水	200毫升
薯仔	1個
乾蔥	2個

	Step 1: 胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。
	Step 2: 燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。
	Step 3: 用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。
	Step 4: 熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生菜	適量
白芝麻	2少許
檸檬	1個
牛油果	2個
麻油	10毫升
現磨黑胡椒	適量
孜然粉	10克
薑	20克
大蝦	6隻
砂糖	10克
橄欖油	20克
車厘茄	8粒
辣椒粉	10克
蒜頭	4瓣瓣
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
	Step 2: 取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
	Step 3: 把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。
	Step 4: 取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。
	Step 5: 牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。
	Step 6: 混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。
	Step 7: 熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。
	Step 8: 把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。

雞蛋沙拉杯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
西蘭花	10克
洋蔥	1個
千島醬	1份
雞蛋	6隻
金槍魚罐頭	1罐
鹽	5克

	Step 1: 首先將雞蛋煮熟。煮熟之後取出，過冷水。
	Step 2: 將雞蛋剝殼，對半切開。
	Step 3: 取出蛋黃碾碎備用。
	Step 4: 洋蔥切碎末
	Step 5: 金槍魚肉、蛋黃、沙拉醬、鹽、黑胡椒粉一起拌勻。
	Step 6: 拌好的沙拉料填到切好的蛋白中，用西兰花和蛋黄做装饰。即可。