| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 2適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 牛油果 | 2個 |
| 淡忌廉 | 20毫升 |
| 大蝦 | 8隻 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 鹽 | 10克 |
|
Step 1:牛油果去皮、去核備用，洋蔥切碎。 |
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Step 2:大蝦去殼，去蝦腸，洗淨。 |
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Step 3:取一個鍋加入橄欖油，炒香洋蔥，加入大蝦，翻炒上色。 |
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Step 4:加入鹽、黑胡椒粉調味，至大蝦完全熟透，盛起備用。 |
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Step 5:將牛油果肉，加入淡奶油、鹽，打碎、攪拌均勻。 |
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Step 6:把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利米 | 1/2碗 |
| 鰹魚汁 | 2湯匙 |
| 紫薯 | 2個 |
| 脫脂奶 | 180毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 帶子 | 2隻 |
| 魷魚筒(切圈) | 1隻 |
| 干白 | 180毫升 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 3茶匙 |
|
Step 1:紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後，和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用；大帶子及魷魚洗淨備用。 |
|
Step 2:意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。 |
|
Step 3:鰹魚汁加水開成500毫升高湯，先將一半加進意大利大米中，不斷炒，讓大米吸收高湯。 |
|
Step 4:蓋上鍋蓋1-2分鐘，米飯變濃稠後再加入另一半高湯，蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈，重覆炒5分鐘至濃稠。 |
|
Step 5:米粒變半透明後，轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻，上碟。 |
|
Step 6:把帶子煎香後放在意大利飯上面，加些香草碎拌碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 半熟番茄(切粒) | 1個 |
| 橙(切件) | 1個 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 紅酒醋 | 3湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。 |
|
Step 2:將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。 |
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Step 4:上碟，伴以香橙番茄配菜享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梅子乾 | 30g |
| 蜜糖 | 5湯匙 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 煉奶 | 30毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 油 | 2毫升 |
| 紅心蕃薯 | 1個 |
| 原味乳酪 | 50克 |
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Step 1:紅薯洗淨。 |
|
Step 2:梅子乾切碎。 |
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Step 3:取一個鍋，放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。 |
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Step 4:將紅薯去皮，用薯蓉器壓碎，加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。 |
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Step 5:將紅薯分成相等分量，搓成一口大小的小團。 |
|
Step 6:將雞蛋打成蛋液。 |
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Step 7:依次沾上面粉，雞蛋液，麵包糠。 |
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Step 8:油鍋燒熱，放入丸子炸到金黃色 |
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Step 9:撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤 |
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Step 10:製作醬汁：乳酪、煉奶拌勻，淋在紅薯球上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 20克 |
| 紫薯 | 200克 |
| 忌廉 | 50克 |
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Step 1:紫薯放入一鍋水中煮至軟腍，取出去皮 |
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Step 2:用匙羮壓成紫薯蓉 |
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Step 3:將紫薯蓉放入電動攪拌機中 |
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Step 4:加入砂糖及淡忌廉攪拌均勻 |
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Step 5:將紫薯蓉放入唧袋 |
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Step 6:唧在碟子上，放上薄荷葉裝飾即成 |
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