| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烤肉醬 | 20g |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 白洋蔥 | 1個 |
| 百里香 | 3茶匙 |
| 羊肉糜 | 300g |
| 土耳其香料 | 10g |
| 羅勒 | 3湯匙 |
|
Step 1:烤箱預熱190度，白洋蔥切丁，百里香摘下葉子，羅勒切碎。 |
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Step 2:取一個碗，加入羊肉、黑胡椒碎、百里香拌勻，醃制15分鐘。 |
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Step 3:加入洋蔥丁拌勻，用手擠出肉圓，放在刷過油的烤盤上 |
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Step 4:將土耳其香料、孜然粉及烤肉醬，拌勻，刷在肉丸上,撒上少許羅勒碎。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍躉(切件) | 500克 |
| 陳皮 | 1片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蒸魚豉油 | 適量 |
|
Step 1:將陳皮浸軟刮囊，切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。 |
|
Step 2:將龍躉件洗淨抹乾，加入胡椒粉、鹽、生粉及油醃10分鐘。 |
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Step 3:放上蒸碟，鋪上蒜蓉及陳皮。用中高火隔水蒸6分鐘。 |
|
Step 4:灑上蔥粒，將熱油及蒸魚豉油淋在蒸好的魚上， 即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 木耳 | 100克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 秋葵 | 8條 |
| 鮮百合 | 1個 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 白醋 | 20毫升 |
|
Step 1:將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中 |
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Step 2:煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘 |
|
Step 3:撈出放入冰水中，給秋葵降溫 |
|
Step 4:將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下 |
|
Step 5:把秋葵切大概1釐米厚度 |
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Step 6:把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起 |
|
Step 7:把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中 |
|
Step 8:攪拌均勻，裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 干百里香 | 2茶匙 |
| 乾紅辣椒 | 4隻 |
| 番茄 | 1個 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 橄欖油 | 6克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
|
Step 1:甜椒去籽切碎，番茄去心切丁，雞蛋略打散，紅尖椒剪碎。 |
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Step 2:熱鍋加入橄欖油，爆香乾紅椒，放入甜椒碎，中火炒至甜椒變軟（約3分鐘）。 |
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Step 3:放入番茄丁，加入百里香，慢燉2-3分鐘，至汁水大致收幹。 |
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Step 4:倒入雞蛋，略攪拌4-5次，放入鹽調味，出鍋即可。可搭配麵包食用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藍青口 | 300克 |
| 白酒 | 100毫升 |
| 乾蔥(切薄片) | 1粒 |
| 橄欖油 | 15毫升 |
| 西班牙辣肉腸 | 10片 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 大蔥(切薄片) | 1條 |
| 甘筍(切粒) | 1條 |
| 番茄(去籽切粒) | 1個 |
| 雞湯 | 500L |
| 厚忌廉 | 100毫升 |
| 百里香 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:將藍青口洗淨備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。 |
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Step 3:加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。 |
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Step 4:加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。 |
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Step 5:加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。 |
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