| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚 | 2件 |
| 刁草 | 1棵 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 檸檬皮 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:刁草切碎備用。 |
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Step 2:三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。 |
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Step 4:準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。 |
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Step 5:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豌豆 | 20克 |
| 羊膝 | 2隻 |
| 西蘭花 | 50克 |
| 小紅蘿蔔 | 2條 |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 迷迭香 | 10棵(切碎) |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 口蘑 | 2個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紅酒 | 1000毫升 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。 |
|
Step 2:羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。 |
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Step 4:薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。 |
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Step 6:燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椒鹽 | 適量 |
| 牛油 | 40克 |
| 油蔥酥 | 5湯匙 |
| 芋頭 | 200克 |
| 煙鴨胸 | 2件 |
| 腐皮 | 4塊 |
| 泡菜 | 1克 |
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Step 1:芋頭洗淨，放入鍋中，加入足夠分量的水，煮至芋頭軟腍，取出後去皮備用。 |
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Step 2:泡菜切碎；溶化牛油；煙鴨胸切片。 |
|
Step 3:將芋頭壓成蓉，加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。 |
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Step 4:取一塊腐皮平鋪於砧板上，取適量芋蓉放在腐皮中間。 |
|
Step 5:將芋蓉抹平成薄薄一層，將邊沿修整成正方形。 |
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Step 6:在芋蓉上面鋪上鴨胸片，然後再鋪上一層芋蓉，修整至整齊。 |
|
Step 7:將腐皮包起成正方形狀。 |
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Step 8:準備一個鍋，加熱足夠份量的油，將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色，撈起用廚房紙吸去多餘油份。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚柳 | 3條 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蟹肉 | 120克 |
| 麵包糠 | 30克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 甜椒粉 | 1/4適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
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Step 2:將洋蔥及蒜頭切碎。 |
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Step 3:魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。 |
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Step 5:將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。 |
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Step 6:將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。 |
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Step 7:放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 切片麵包 | 6片 |
| 車打芝士 | 适量 |
| 牛油 | 10克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏175度；車打芝士刨碎 |
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Step 2:白麵包上放上一隻碗，用小刀按著碗的形狀切出，切出6片圓形麵包 |
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Step 3:用小刀切出鬼臉的眼和口 |
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Step 4:在麵包上掃上牛油溶液 |
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Step 5:有牛油的一面朝下擺放在焗盤上，3片沒有鬼臉的麵包上放上芝士碎 |
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Step 6:放入焗爐焗10分鐘 |
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