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食譜

鴨胗菜乾湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅蘿蔔 2適量
菜乾 200克
豬瘦肉 200克
鴨胗 2個
南杏 10克
北杏 10克
鹽 2克

Step 1:

把泡發好的菜乾洗4-5遍洗淨；胡蘿蔔去皮切塊；

Step 2:

將把鴨胗和瘦肉用沸水汆水5分鐘，取出沖涼；

Step 3:

汆水之後的鴨胗和瘦肉要用冷水沖涼回室；

Step 4:

把所有煮湯的食材放進鍋中，開大火煮15-20分鐘後，調成小火煮3個小時，

迷迭香紅酒小羊排|烹飪時間20分鐘

材料 分量
迷迭香 10棵(切碎)
黑胡椒 5克
九層塔 3朵
橄欖油 20克
羊肋骨 200克
海鹽 適量
蒜 2瓣
紅酒 100毫升

Step 1:

把蒜和迷迭香切碎，放入小碗中，加橄欖油攪拌均勻；

Step 2:

然後塗抹在羊排上，再撒上黑胡椒醃制10分鐘；

Step 3:

將平底鍋燒熱，然後放入羊排，煎至兩面上金黃色

Step 4:

撒適量海鹽，然後倒入紅酒，蓋上鍋蓋燜煮30秒左右，裝盤；

瘋狂風琴薯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
美國焗薯 2個
美式芝士(切碎) 2片
紅燈籠椒(切粒) 1/2碗
青燈籠椒(切粒) 1/2碗
紫洋蔥(切碎) 1/2片
忌廉芝士 2湯匙
鹽 1茶匙
鹽水 1碗
胡椒粉 3茶匙
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

先把薯仔刷洗乾淨，以筷子墊底把薯仔切薄片但不完全切斷。

Step 2:

把切好的薯仔整個放在鹽水中浸15分鐘，去掉薯仔內的澱粉，防止薯片互相黏連，同時為薯仔調味。

Step 3:

把整個薯仔瀝乾水，以廚房紙弄乾。

Step 4:

灑上鹽、白胡椒粉及黑胡椒碎以作調味。

Step 5:

然後抹上忌廉芝士，灑上芝士碎、紫洋蔥、紅椒及青椒碎。

Step 6:

放在焗爐中以200度焗20-25分鐘至金黃色即成；餘下的芝士、洋蔥、燈籠椒可放在小碟子中焗溶，變作芝士醬伴著焗薯來吃。

Step 7:

高芷欣的營養小貼士：1. 薯仔作主食其實比米飯更佳，連皮焗薯屬中GI（升糖指數）值的食物，對比白米屬高GI（升糖指數）值，連皮焗薯為主食能令血糖較穩定：2. 焗薯纖維量較白飯為高，以焗薯為主成比白米更好：3. 焗爐是健康煮食的必備之選，可以令餸菜少油之餘也不失香脆口感。

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
大啡菇 2個
意大利青醬 80克
番茄(去籽及切粒) 1個
蒜蓉 1瓣
番茜(切碎) 1束
菲達芝士 50克
特級初榨橄欖油 3湯匙
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
意大利香醋 適量

Step 1:

用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。

Step 2:

大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。

Step 4:

反轉大啡菇，加入青醬混合物。

Step 5:

將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。

Step 6:

用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。

Step 7:

淋上意大利香醋，即成。