食譜

紫菜蟹粥|烹飪時間30分鐘

材料	分量
小青菜	2棵
料酒	3湯匙
生抽	適量
薑	20克
水	800毫升
蟹	2隻
白飯	1碗
紫菜	2塊
鹽及胡椒粉	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋切成4件。
	Step 2: 薑去皮後切片
	Step 3: 小棠菜洗淨切成四件。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入白飯，大火煮滾後轉小火煮15分鐘，期間攪拌2-3次以防黏底。
	Step 5: 加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘，熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘。
	Step 6: 加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘，熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘。
	Step 7: 加入小棠菜、鹽、胡椒粉及生抽炒勻煮5分鐘。
	Step 8: 上碟，灑上蔥花即成。

年糕炒蟹|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
年糕條	200克
蟹	2隻
砂糖	5克
薑	20克
大蔥	5條
水	100毫升
料酒	3湯匙
蔥粒	適量

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。
	Step 2: 薑去皮切絲；大蔥切絲。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入年糕煮3-5分鐘至軟身，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 大火燒熱鍋，加少許油，加入薑絲及大蔥絲炒香。
	Step 5: 加入蟹件快速翻炒3-5分鐘，盛起備用。
	Step 6: 大火燒熱鍋，加少許油，加入年糕翻炒至表面微金黃色。
	Step 7: 加入蟹同炒，加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。
	Step 8: 加入水，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
	Step 9: 轉大火收汁，上碟，灑上蔥花即成。
	Step 10: 灑上蔥花即成

鱈場蟹腳天婦羅|烹飪時間1小時

材料	分量
鱈場蟹腳肉	200克
日式豉油	適量
檸檬	1個
白蘿蔔	50克
凍水	240毫升
秋葵	6條
紫蘇葉	20片
天婦羅粉	150克

	Step 1: 準備一個大碗，加入天婦羅粉，倒入凍水拌勻。
	Step 2: 秋葵切去頂部，在頂部切十字狀，切至秋葵1/3高度。
	Step 3: 將白蘿蔔刨成蓉備用
	Step 4: 檸檬切角
	Step 5: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 6: 將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉，沾上天婦羅麵糊。
	Step 7: 秋葵沾上上天婦羅麵糊。
	Step 8: 準備炸鍋，加入足夠份量的油燒熱，放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。
	Step 9: 取出放在廚房紙上吸走油份。
	Step 10: 將天婦羅上碟，配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。

士多啤梨忌廉英式鬆餅|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
中筋麵粉	280克
砂糖	65克
泡打粉	1湯匙
凍無鹽牛油	85克
新鮮士多啤梨	10粒
雞蛋	1隻
忌廉	120毫升
鹽	適量
果醬	適量
雞蛋(已打發)	1隻
水	1茶匙
砂糖	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏185度。
	Step 2: 將士多啤梨切開4份。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻，將凍牛油刨絲，加入拌勻。
	Step 4: 加入士多啤梨，輕力拌勻。
	Step 5: 將雞蛋及忌廉拌勻，慢慢加入麵粉漿，拌勻成麵團。
	Step 6: 用手輕力搓揉麵團，小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。
	Step 7: 枱上灑上麵粉，將麵團壓至1-1.5吋厚，切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀，放上鋪上牛油紙的焗盤，掃上蛋漿，再灑上砂糖。
	Step 8: 放入焗爐焗20-25分鐘，待涼5分鐘，再放架上待涼20分鐘。
	Step 9: 配以果醬或牛油享用。

蟹肉海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生菜	適量
罐頭蟹肉	100克
沙拉醬	適量
紫椰菜	100克
鹽及黑胡椒	適量
巴馬臣芝士碎	10克
甜蝦	6隻
橄欖油	20克
車厘茄	3粒
魷魚	2隻

	Step 1: 魷魚洗淨切條，魷魚鬚切段。
	Step 2: 甜蝦去殼。
	Step 3: 紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。
	Step 4: 紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。
	Step 8: 取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。
	Step 9: 將拌勻的沙律上碟，放上蟹肉。
	Step 10: 灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。