| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙拉醬 | 適量 |
| 淀粉 | 5克 |
| 圓形火腿片 | 2片 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
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Step 1:雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液 |
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Step 2:火腿片切半 |
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Step 3:燒熱鍋加少許油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出放涼 |
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Step 4:將蛋皮切半 |
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Step 5:摺起，從左右兩邊切出小三角形，放在蛋皮中間 |
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Step 6:將蛋皮捲起成花狀 |
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Step 7:用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣 |
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Step 8:用牙簽固定即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 3隻 |
| 蟹 | 1隻 |
| 蜆 | 12隻 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 薑 | 20克 |
| 大蔥 | 20條 |
| 紹菜 | 1棵 |
| 料酒 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:紹菜洗淨，撕成小塊。 |
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Step 2:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。 |
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Step 3:打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。 |
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Step 4:蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。 |
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Step 5:魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。 |
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Step 6:薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。 |
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Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。 |
|
Step 8:加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。 |
|
Step 9:放入紹菜及魷魚煮5分鐘。 |
|
Step 10:加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 豬手(切件) | 300克 |
| 去皮薑片 | 10克 |
| 板栗 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 八角 | 2粒 |
| 紹興酒 | 30毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 小茴香 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。 |
|
Step 2:豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。 |
|
Step 3:將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
|
Step 4:用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。 |
|
Step 5:燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。 |
|
Step 6:加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 100克 |
| 花椒 | 2湯匙 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 老抽 | 5茶匙 |
| 桂皮 | 5片 |
| 粟米 | 1條 |
| 黃豆醬 | 100克 |
| 薑 | 30克 |
| 八角 | 3粒 |
| 大蔥 | 40條 |
| 薯仔 | 1克 |
| 排骨 | 200克 |
| 鹽 | 3克 |
| 茄子 | 1條 |
| 芫茜 | 5條 |
|
Step 1:粟米洗淨後切段；豆角洗淨後切去頭尾，然後切段；薯仔去皮後切件；茄子及紅蘿蔔滾刀切件。 |
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Step 2:排骨洗淨瀝乾 |
|
Step 3:大蔥切段；薑去皮切片；芫茜切段 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑片、花椒、桂皮及八角，加入排骨翻炒至金黃色，取出排骨備用。 |
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Step 5:將鍋內的香料取出放在魚湯袋中紮好，做成香料包。 |
|
Step 6:在同一個鍋，加入黃豆醬、茄子、薯仔、豆角、粟米及紅蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻沾上黃豆醬。 |
|
Step 7:加入排骨及香料包，加入足夠份量的水蓋過材料，加入老抽，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆40-60分鐘，直至蔬菜軟腍，加鹽調味。 |
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Step 8:取出香料包，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油果 | 2個 |
| 墨西哥薄餅 | 2塊 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 水牛芝士碎 | 1碗 |
| 檸檬汁 | 4茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
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Step 1:把牛油果切開然後在碗中壓爛，變成牛油果醬。 |
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Step 2:紫洋蔥及蒜頭切碎，拌入牛油果醬中。 |
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Step 3:加入檸檬汁、鹽、胡椒粉及黑胡椒於牛油果醬中拌混。 |
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Step 4:把混好的牛油果醬塗在Tortilla墨西哥薄餅上。 |
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Step 5:把芝士碎放平均灑於牛油果醬表面。 |
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Step 6:預熱焗爐，180度焗20分鐘直至芝士變成金黃色。 |
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Step 7:即成 |
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