食譜

香煎帶子配芒果莎莎|烹飪時間:1小時

材料	分量
帶子	6隻
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
中型芒果(切粒)	2個
紫洋蔥(切粒)	1/4個
青辣椒(切碎)	1隻
番茄(切粒)	1個
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
芫茜(切碎)	1束
青檸(榨汁及磨皮)	4個
蜜糖	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。
	Step 2: 加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。
	Step 3: 燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋，每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。
	Step 4: 上碟，淋上芒果莎莎。
	Step 5: 即成

迷迭香焗羊扒|烹飪時間1小時

材料	分量
新鲜迷迭香	30克
牛油	20克
羊扒	6件
蒜	2瓣
橄欖油	10克
鹽及黑胡椒	適量
薯仔	1克
蘆筍	100克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。羊扒洗淨，用廚房紙抹乾水份，灑上鹽及黑胡椒醃15分鐘。
	Step 2: 迷迭香摘下葉，留兩條完整做裝飾，將迷迭香葉和蒜頭切碎混合。
	Step 3: 將迷迭香蒜蓉平均抹在羊扒上，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏40分鐘。
	Step 4: 製作配菜。將蒜頭切蓉；薯仔洗淨去皮後切塊；蘆筍切去根部。
	Step 5: 準備一個鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉，加入薯仔翻炒至表面金黃色及軟身，加入蘆筍炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，炒至蔬菜熟透，上碟。
	Step 7: 準備一個鍋，加入橄欖油，加入羊扒煎至兩面金黃色。
	Step 8: 將羊扒放在焗盤上，放入焗爐焗15-20分鐘，直至羊扒熟透。
	Step 9: 在羊扒骨頭位包上錫紙，放在配菜旁，加上迷迭香裝飾即成。

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
椰奶	20湯匙
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
泰式紅咖喱	20湯匙
羊肉	200克
紅尖椒	2隻
薯仔	1克
鹽	3克
紅酒	50毫升

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。
	Step 3: 加入紅酒，用大火翻炒。
	Step 4: 加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。
	Step 6: 加鹽調味，上碟即成。

冬瓜紅棗羊肉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
羊肉片	100克
香油	適量
蔥	1棵
白胡椒粉	3克
薑	20克
大蔥	2條
枸杞	適量
冬瓜	200克
鹽	3克
紅棗	4粒

	Step 1: 羊肉片洗淨；冬瓜洗淨去皮去籽，然後切件。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切絲；蔥切粒。
	Step 3: 準備一個大碗，加入羊肉片、薑片、大蔥絲、胡椒粉拌勻，醃15分鐘。
	Step 4: 準備一鍋水，加入冬瓜及紅棗用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分，加入羊肉及枸杞拌勻，煮5分鐘，除去浮沫，加鹽調味。
	Step 5: 上碟，灑上麻油及蔥粒即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	200克
韓式年糕	12條
洋蔥	15
白蘑菇	6粒
紅蘿蔔	1/2條
蔥	1棵
蒜頭	3瓣
韓式年糕醬	120克
生抽	1湯匙
砂糖	1湯匙
米酒	1茶匙
麻油	1/2茶匙

	Step 1: 將洋蔥切絲；白蘑菇及紅蘿蔔切片；蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至八成熟，盛起。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 6: 加入白蘑菇快炒，加入年糕、年糕醬及適量水拌勻，煮滾，轉中小火煮8-10分鐘。
	Step 7: 加入牛肉及蔥段拌勻，即成。