食譜

葱爆羊肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
羊肉片	300克
生抽	適量
五香粉	1湯匙
蠔油	2茶匙
淀粉	5克
鹽及砂糖	適量
大蔥	10克
料酒	1湯匙

	Step 1: 準備一個大碗，加入羊肉片、生抽、紹興酒、五香粉及生粉拌勻，醃20分鐘。
	Step 2: 大蔥洗淨斜切條。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入羊肉片快炒。
	Step 4: 加入大蔥炒勻。
	Step 5: 加入蠔油、鹽及砂糖炒勻。
	Step 6: 上碟即成。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料	分量
花椒	1湯匙
鹽	3克
八角	2粒
老抽	1茶匙
砂糖	3克
薑	20克
小茴香	3克
大蔥	1條
羊肋骨	500克
水	300毫升
紅尖椒	2隻
豆瓣醬	2克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 芫茜洗淨切碎；薑及蒜頭去皮切片；大蔥切段；紅尖椒切碎。
	Step 2: 羊肋骨洗淨切成小塊。
	Step 3: 準備一個鍋，加入一半大蔥及足夠份量的水，將羊肋骨汆水，撈起瀝乾。
	Step 4: 燒熱鍋，加入羊肋骨煎至兩面金黃色，加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。
	Step 5: 加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。
	Step 6: 轉大火收汁，加鹽調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。

牛肉蒸釀白蘿蔔|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	150克
生抽	適量
洋蔥	1個
蠔油	2茶匙
蔥	2棵
白蘿蔔	100克
薑	20克
砂糖	5克
生粉	5克
料酒	2湯匙
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。
	Step 4: 在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 生粉加入醬汁中煮至濃稠。
	Step 7: 將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。

彩椒藜麥焗釀番茄|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料	分量
番茄	3個
紅藜麥	70克
紅燈籠椒	1/4個
青燈籠椒	1/4個
黃燈籠椒	1/4個
粟米粒	30克
羅勒葉	20克
巴馬臣芝士碎	30克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將羅勒葉、紅燈籠椒、青燈籠椒及黃燈籠椒切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加入紅藜麥及適量清水，用中火煮滾。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火備用。
	Step 4: 番茄切去頂部，用匙羹將中間的肉和籽挖出。
	Step 5: 將紅藜麥、紅燈籠椒、青燈籠椒、黃燈籠椒、粟米粒、羅勒葉、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 6: 釀入番茄，放上焗盤，灑上巴馬臣芝士碎。
	Step 7: 放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

越式蔗蝦|烹飪時間:1小時

材料	分量
甘蔗	2枝
蝦膠	250克
蛋白	1隻
生粉	5湯匙
砂糖	2茶匙
魚露	1茶匙
麻油	1茶匙
油	適量
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將甘蔗切成10厘米長條，九層塔葉切碎備用。
	Step 3: 將蝦膠、九層塔葉、蛋白、生粉、砂糖、鹽、胡椒粉、魚露及麻油拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 4: 將蝦膠分成等分，包住甘蔗，甘蔗兩端預留2厘米。
	Step 5: 放上焗盤，蔗蝦掃上油，放入焗爐焗10-12分鐘或至金黃色。
	Step 6: 即成