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食譜

白蘿蔔大蔥炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽 3克
老抽 3茶匙
桂皮 5片
乾紅辣椒 2隻
砂糖 3克
白蘿蔔 100克
薑 20克
八角 2粒
大蔥 10克
料酒 1湯匙
排骨 300克
蒜 2瓣
芫茜 1條

Step 1:

排骨洗淨後汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥白斜切段；薑及蒜頭去皮切片；乾紅辣椒剪成兩段；芫茜洗淨切碎。

Step 3:

燒熱鍋，炒香薑片、蒜片、乾紅辣椒、八角、桂皮及大蔥。

Step 4:

加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入老抽、砂糖及紹興酒，加入足夠份量的水蓋過所有食材，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 6:

加入白蘿蔔再煮20分鐘至軟腍，加鹽調味。

Step 7:

上碟，灑上芫茜碎即成。

烤雞肉蘆筍沙律配生薑沙律汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
蘆筍 6條
雞胸肉 1塊
青辣椒(去籽切薄片) 1隻
烤花生(壓碎) 50克
車厘茄(切片) 6粒
新鮮薄荷及芫茜 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
紅蔥頭(切碎) 1個
青檸(切半) 1個
米酒醋 25毫升
黑糖 15克
第戎芥末 1湯匙
薑蓉 1個
蒜蓉 2瓣
麻油 2茶匙
橄欖油 60毫升
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。

Step 2:

煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。

Step 3:

將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。

Step 4:

準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。

Step 6:

將雞肉切薄片，放在沙律上。

Step 7:

淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。

Step 8:

即成

暖心海派羅宋湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 10湯匙
料酒 3湯匙
洋蔥 1個
牛油 30克
砂糖 10克
椰菜 1個
大蔥 2條
麵粉 大匙
紅腸 1條
番茄 1個
胡椒粉 5克
牛肉 100克
薯仔 1克
鹽 10克

Step 1:

牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；

Step 2:

牛肉汆水，取出備用；

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。

英倫風情早餐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
焗豆 200克
黑胡椒粉 1適量
英式紅茶 1包
切片麵包 4片
雞蛋 2隻
小薯仔 6個
豬肉早餐腸 4個
番茄 2個
鹽 5克

Step 1:

焗豆打開放入鍋中，加入少量的水稀釋一下。

Step 2:

焗爐預熱180度，將細薯仔洗淨，吸乾水分後放入足量的油鍋中炸至金黃色，撒上鹽，放入烤箱，烤熟，出爐裝盤。

Step 3:

番茄切厚片，放入平底鍋上，撒上鹽、黑胡椒粉調味。

Step 4:

取一個平底鍋，加入少許橄欖油，放入早餐腸煎上色，盛起備用。

Step 5:

煎雞蛋，撒上黑胡椒粉，或配上番茄醬。

Step 6:

切片麵包，放入多士爐，根據個人口味配牛油、白糖、花生醬、果醬、蜂蜜等。

Step 7:

英式紅茶。用開水沖泡即可