Step 1:

用熱水浸泡甜話梅，放涼至室溫備用。洗淨車厘茄，於底部用刀輕界十字。煮滾一鍋水，加入車厘茄灼10秒。撈起車厘茄浸在凍水1分鐘，然後去皮。於話梅水中加入柚子蜜和檸檬汁攪勻，放入車厘茄。放入雪櫃醃2小時即成。

Step 1:

以少量鹽及黑椒把素牛肉調味，拌勻。

Step 2:

再適量放入生粉及水，輕輕拌勻。

Step 3:

把一個手掌心份量的素牛肉放在手心，輕輕在中間位置壓下一個凹位，並放入適量的素芝士。

Step 4:

之後再預備另一份同等大細的素牛肉，放上並壓實,留意邊位，不要讓芝士流出。

Step 5:

先沾上生粉，然後雞蛋，最後沾上麵包糠，確保每一面都裹好。

Step 6:

放進氣炸鍋預設溫度約180，烤8分鐘後，需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右，讓兩邊平均受熱變金黃色。

Step 7:

把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。

Step 8:

洋蔥落鑊，炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。

Step 9:

之後倒入日本醬油調味拌勻。

Step 10:

吉列素牛扒切件放進醬汁，把兩隻雞蛋搞勻倒上面。

Step 11:

調細火，蓋上鑊蓋，看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。

Step 12:

緩緩放上飯面。

Step 13:

把蔥花放上，完成。

Step 1:

Step 1:

法包切厚片然後於表面掃上橄欖油，放入已預熱230°C焗爐約6-7分鐘至邊緣金黃取出備用。

Step 2:

將鷹嘴豆醬材料放入食物處理器打至順滑。

Step 3:

將香草番茄沙律材料拌勻備用。

Step 4:

於法包塗上鷹嘴豆醬，再放上香草番茄沙律即成。

Step 1:

Step 2:

Step 3: