食譜

香草野米蘑菇飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
野米	60克
白米	60克
雞湯	200L
洋蔥	1/25
白蘑菇	5粒
紅蘿蔔	1/4條
蒜頭	3瓣
月桂葉	3片
意大利香草	1茶匙
牛油	20適量
鹽	適量

	Step 1: 將洋蔥及紅蘿蔔切粒；白蘑菇切片；蒜頭切成蓉；白米洗淨；野米浸過夜。
	Step 2: 將野米、白米、雞湯、月桂葉及鹽用中火煮滾，轉中小火煮20-30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 4: 加入白蘑菇及意大利香草炒香。
	Step 5: 加入野米及白米拌勻，上碟即成。

紅棗黃豆豬手湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
薑	10克
紅棗	6粒
鹽	3克
豬手	1公斤
黃豆	30克

	Step 1: 黃豆及紅棗浸水20分鐘，瀝乾備用；薑去皮切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，將豬手汆水，撈出洗淨備用。
	Step 3: 在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆，加入足夠份量的水用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 4: 加入紅棗再煮30分鐘。
	Step 5: 加鹽調味即成。

蟲草花淮山杞子雞湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
乾淮山	10克
蟲草花	10克
薑	20克
枸杞	適量
鹽	3克
雞	1隻

	Step 1: 雞洗淨切件，汆水後撈出瀝乾備用。
	Step 2: 蟲草花浸水10分鐘後瀝乾備用；杞子洗淨瀝乾備用；薑去皮切片。
	Step 3: 燒熱鍋加少許油，炒香薑片，加入雞件翻炒至金黃色。
	Step 4: 加入淮山、蟲草花及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮2小時。
	Step 5: 加入杞子再煮15分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

蘋果百合雞湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
乾百合	20克
薑	20克
大蔥	20克
紅棗	6粒
雞	1隻
鹽	3克
蘋果	2顆

	Step 1: 將雞洗淨；紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用；乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蘋果洗淨去芯，然後切件。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入百合及紅棗煮30分鐘。
	Step 5: 加入蘋果再煮15分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

當歸杞子鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
當歸片	10克
鯽魚	1條
薑	20克
枸杞	適量
料酒	2湯匙
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨；薑去皮切片；芫茜洗淨切碎；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入當歸、紹興酒及500毫升清水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 3: 薑片塞入鯽魚肚中。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入當歸湯及足夠份量的水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 6: 放入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。